Jambon rôti au miel, cannelle et clous de girofle
Un jambon cuit d'abord à l'eau pour devenir tendre, puis rôti avec une glaze au miel, épicée et parfumée. Les tranches sont juteuses et croustillantes.
- Temps de cuisson
- 2 h
- Portion
- 703 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.47
- Protéine
- 38 g
Ingrédients
- 1 Pork shoulderpaquet 800 g ≈ $4.50 230 g
- 2 Honey 18 g
- 3 Mustard 12 g
- 4 Cloves 1 g
- 5 Apple juicepaquet 1 l ≈ $3.00 60 ml
- 6 Salt 2 g
- 7 Ground black pepper 1 g
- 8 Bay leaves 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Placer le jambon dans une cocotte, ajouter du sel, du poivre, une feuille de laurier et assez d’eau pour le couvrir.
Faire cuire à feu doux 70 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis l’égoutter et le sécher.
Mélanger le miel, la moutarde à l’ancienne et le jus de pomme pour obtenir une glaze lisse.
Transférer le jambon dans un plat à rôtir, le marquer légèrement et y enfoncer des clous de girofle.
Badigeonner de glaze et enfourner à 200 °C pendant 25–30 minutes en arrosant avec le jus de cuisson.
Laisser reposer 10 minutes avant de trancher.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Simmer the pork over low heat for 70 minutes, so the collagen turns into gelatin and the meat becomes tender. If it boils hard, the meat tightens and turns dry.
- Substitutions
- Lemon juice (60 ml) works instead of apple juice, but the crust will be tart. Instead of cloves, use ½ teaspoon of ground cinnamon for a warm flavor.
- Erreurs fréquentes
- If the glaze burns black, the temperature is too high or you brushed it on unevenly. The meat should be golden brown.
- Conserver et réchauffer
- Keeps 3 days in the fridge. Reheat in the oven at 160 °C for 15 minutes with a spoonful of water in the dish, so it doesn't dry out.
- Servir avec
- Serve with mashed potatoes and pickles for a festive dinner, when you want juicy slices with a spiced note.
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