Jambon rôti au miel, cannelle et clous de girofle
Un jambon cuit d'abord à l'eau pour devenir tendre, puis rôti avec une glaze au miel, épicée et parfumée. Les tranches sont juteuses et croustillantes.
- Temps de cuisson
- 2 h
- Portion
- 703 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.47
- Protéine
- 38 g
Ingrédients
- 1 Pork shoulderpaquet 800 g ≈ $4.50 230 g
- 2 Honey 18 g
- 3 Mustard 12 g
- 4 Cloves 1 g
- 5 Apple juicepaquet 1 l ≈ $3.00 60 ml
- 6 Salt 2 g
- 7 Ground black pepper 1 g
- 8 Bay leaves 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Placer le jambon dans une cocotte, ajouter du sel, du poivre, une feuille de laurier et assez d’eau pour le couvrir.
Faire cuire à feu doux 70 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis l’égoutter et le sécher.
Mélanger le miel, la moutarde à l’ancienne et le jus de pomme pour obtenir une glaze lisse.
Transférer le jambon dans un plat à rôtir, le marquer légèrement et y enfoncer des clous de girofle.
Badigeonner de glaze et enfourner à 200 °C pendant 25–30 minutes en arrosant avec le jus de cuisson.
Laisser reposer 10 minutes avant de trancher.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Свинину варишь на слабом огне 70 минут, чтобы коллаген превратился в желатин и мясо стало нежным. Если кипение сильное, оно затягивается и становится сухим.
- Substitutions
- За яблочный сок подойдёт лимонный (60 мл), но корочка будет кислой. Вместо гвоздики возьми ½ чайной ложки молотой корицы для тёплого вкуса.
- Erreurs fréquentes
- Если глазурь подгорает до чёрного, значит температура слишком высокая или ты смазываешь неравномерно. Мясо должно быть золотисто-коричневым.
- Conserver et réchauffer
- Хранится 3 дня в холодильнике. Разогревай в духовке при 160 °C 15 минут с ложкой воды в форме, чтобы не подсохло.
- Servir avec
- Подавай с картофельным пюре и маринованными огурцами на праздничный ужин, когда нужны сочные ломтики с пряным оттенком.
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