Bâtonnets de cabillaud croustillants au four
Des fines lamelles de cabillaud enrobées de chapelure et dorées au four, servies avec une purée de pommes de terre onctueuse. Une version légère et sans friture.
- Temps de cuisson
- 35 min
- Portion
- 423 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.03
- Protéine
- 27 g
Ingrédients
- 1 Cod filletpaquet 600 g ≈ $9.00 100 g
- 2 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 0,3 pcs
- 3 Breadcrumbs 18 g
- 4 Potatoes≈ $2.19 par kg 160 g
- 5 Milk 2.5%paquet 930 ml ≈ $0.88 45 ml
- 6 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 8 g
- 7 Sunflower oil 5 ml
- 8 Salt 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Couper le filet de cabillaud en bâtonnets de 2–3 cm de large et les saler légèrement.
Tremper les bâtonnets dans un œuf battu, puis les enrober de chapelure.
Déposer le poisson sur du papier sulfurisé huilé et enfourner à 200 °C pendant 15 min jusqu’à ce que la croûte soit dorée et le centre opaque.
Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire 15–18 min dans l’eau salée jusqu’à tendreté.
Égoutter, écraser les pommes de terre avec du lait tiède et du beurre jusqu’à obtenir une purée lisse.
Servir les bâtonnets de cabillaud avec la purée, avant que la croûte ne devienne molle.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Bake the fish at 200 °C so the crust browns in 15 minutes and the inside stays tender and opaque. That way it won't dry out.
- Substitutions
- Swap the breadcrumbs for cornflakes (18 g), or the milk for sour cream (45 g) for a thicker mash.
- Erreurs fréquentes
- If the crust doesn't brown, check the temperature: at 180 °C the fish will be pale and slightly raw inside.
- Conserver et réchauffer
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat in the microwave for 1–1.5 minutes, covering the plate with a napkin.
- Servir avec
- Serve with pickled cucumbers or a green salad for freshness and balance.
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