Fischstäbchen mit Kartoffelpüree
Knusprig überbackene Fischstäbchen in Paniermehl mit cremigem Kartoffelpüree – ein klassisches warmes Gericht ohne Frittieren.
- Zeit
- 35 Min.
- Portion
- 423 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.03
- Eiweiß
- 27 g
Zutaten
- 1 KabeljaufiletPackung 600 g ≈ $9.00 100 g
- 2 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,3 Stk.
- 3 Paniermehl 18 g
- 4 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 160 g
- 5 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.88 45 ml
- 6 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 8 g
- 7 Sonnenblumenöl 5 ml
- 8 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Lachsfilet in 2–3 cm breite Streifen schneiden und leicht salzen.
Die Streifen in verquirltem Ei wenden, dann in Paniermehl wälzen.
Fisch auf mit Öl bestrichenes Backpapier legen und bei 200 °C ca. 15 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und das Innere matt ist.
Kartoffeln4 schälen, in Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser 15–18 Minuten weichkochen.
Wasser abgießen, Kartoffeln4 mit warmem Milch5 und Butter6 zu glattem Püree stampfen.
Fischstäbchen mit Püree servieren, bevor die Kruste weich wird.
Tipps
- Warum so
- Bake the fish at 200 °C so the crust browns in 15 minutes and the inside stays tender and opaque. That way it won't dry out.
- Ersatz
- Swap the breadcrumbs for cornflakes (18 g), or the milk for sour cream (45 g) for a thicker mash.
- Häufige Fehler
- If the crust doesn't brown, check the temperature: at 180 °C the fish will be pale and slightly raw inside.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat in the microwave for 1–1.5 minutes, covering the plate with a napkin.
- Dazu passt
- Serve with pickled cucumbers or a green salad for freshness and balance.
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