Imeretisches Käse-Khachapuri
Ein runder, saftiger Teiglaib mit einer säuerlichen Joghurtkruste, gefüllt mit Sulguni- und Adygeischer Käse. In einer trockenen Pfanne goldbraun und zart ausgebacken.
- Zeit
- 45 Min.
- Portion
- 802 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.89
- Eiweiß
- 39 g
Zutaten
- 1 Weizenmehl 90 g
- 2 NaturjoghurtPackung 300 g ≈ $2.19 70 g
- 3 Natron 1 g
- 4 Salz 2 g
- 5 Zucker 3 g
- 6 Sonnenblumenöl 4 ml
- 7 Suluguni-KäsePackung 300 g ≈ $6.00 70 g
- 8 Adygeischer KäsePackung 300 g ≈ $5.00 50 g
- 9 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,5 Stk.
- 10 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 6 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Joghurt, Salz, Zucker, Backpulver und Öl vermischen, 3 Minuten stehen lassen, bis sich leichte Blasen bilden.
Mehl hinzugeben und zu einem weichen Teig kneten. Mit einem Tuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
Sulguni und Adygeischen8 Käse reiben und mit einem Ei vermengen.
Den Teig zu einem Kreis ausrollen, den Käse in die Mitte geben, die Ränder zu einem Beutel formen und fest zudrücken.
Den Laib vorsichtig auf etwa 1,5–2 cm Dicke flachdrücken, sodass die Füllung nicht durchbricht.
In einer trockenen Pfanne mit Deckel 5–6 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Das heiße Khachapuri mit Butter10 bestreichen und 2 Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird.
Tipps
- Warum so
- Leave the yogurt with the baking soda for 3 minutes: the acid starts the reaction, and the dough rises in the pan without yeast.
- Ersatz
- If you don't have Adyghe cheese, replace it with the same weight of cottage cheese, drained of whey. Instead of yogurt, use 70 g of kefir.
- Häufige Fehler
- The flatbread is most often fried over high heat: dark spots appear outside within 1–2 minutes, while the dough inside stays damp.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Store in the fridge for up to 2 days. Reheat in a dry pan under a lid for 3–4 minutes per side.
- Dazu passt
- Serve for lunch with cucumbers, tomatoes or herbs, so the cheese flatbread isn't the only dish.
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