Boulettes de poisson au riz

1. 1 Pollock filletpaquet 600 g ≈ $5.50 60 g
2. 2 Long-grain ricepaquet 800 g ≈ $1.96 30 g
3. 3 Carrots≈ $1.50 par kg 30 g
4. 4 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.89 0,3 pcs
5. 5 White breadpaquet 350 g ≈ $1.41 10 g
6. 6 Butterpaquet 180 g ≈ $1.60 4 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Préparez : retirez la peau et les arêtes du poisson, rincez-le, séchez-le et coupez-le en morceaux d’environ 3 cm ; faites tremper le pain dans l’eau jusqu’à ce qu’il ramollisse ; placez le cuit-vapeur ou le panier vapeur au-dessus d’une casserole, portez l’eau à léger frémissement et chauffez à 100°C.

2. Mélangez : mixez le poisson, le pain trempé et l’œuf jusqu’à obtenir une masse homogène, salez au goût ; formez des boulettes d’environ 3 cm de diamètre.

3. Faites cuire à la vapeur : disposez les boulettes dans le cuit-vapeur, couvrez et faites cuire à feu moyen 15 minutes, jusqu’à cuisson complète ; les boulettes prêtes doivent être fermes au toucher et non translucides à l’intérieur.

4. Préparez le riz : rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire ; épluchez et râpez finement la carotte.

5. Faites cuire le riz avec la carotte : dans une casserole d’au moins 2 litres, portez l’eau à ébullition, ajoutez le riz et la carotte râpée, salez très légèrement ; faites cuire à feu moyen sous couvercle 15–20 minutes, jusqu’à absorption de l’eau et cuisson du riz ; retirez du feu, ajoutez un peu de beurre et mélangez.

6. Servez : disposez les boulettes sur une assiette avec une portion de riz, nappez d’un léger jus beurré du riz ; servez, en parsemant d’herbes si souhaité ; vous pouvez remplacer le riz par une autre céréale sans ajouter de sel ; le plat peut être préparé à l’avance sans ajout de sel pendant la préparation.

En bref

• Une portion pour enfant de 1 à 3 ans ; adaptée à partir de 11 mois. Pour les plus jeunes, diviser par deux et purée.