Dampfgargebratene Fischbällchen mit Reis
Zarte Fischbällchen aus Dorsch, Reis und geriebener Möhre, gedämpft. Geeignet für Babys ab 11 Monaten.
- Zeit
- 35 Min.
- Portion
- 237 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.80
- Eiweiß
- 15 g
Zutaten
- 1 SeelachsfiletPackung 600 g ≈ $5.50 60 g
- 2 LangkornreisPackung 800 g ≈ $1.94 30 g
- 3 Möhren≈ $1.50 pro kg 30 g
- 4 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,3 Stk.
- 5 WeißbrotPackung 350 g ≈ $1.44 10 g
- 6 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 4 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Fisch waschen, Haut und Gräten entfernen und in 3 cm große Stücke schneiden. Brot 5 Minuten in Wasser einweichen, dann gut ausdrücken. Wasser für den Dampfgarer zum Kochen bringen.
Fisch fein hacken, bis ein grober Brät entsteht, dann Brot und Ei unterrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Aus der Masse 2–3 cm große Bällchen formen.
Die Bällchen in den Dampfgarer oder ein Sieb über kochendem Wasser legen, abdecken und 15 Minuten dämpfen, bis sie fest sind und innen nicht mehr durchscheinend.
Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar läuft. Möhre3 schälen und fein reiben.
Reis mit 100 ml Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen, dann die geriebene Möhre3 unterrühren und unter geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist und der Reis weich ist.
Öl unter den Reis mischen. Reis auf einen Teller geben und die warmen Bällchen daneben anrichten.
Tipps
- Warum so
- Pat the fish dry to prevent steam from turning meatballs rubbery; wet fish releases moisture during cooking. Use a gentle boil to avoid toughening the texture from high heat.
- Ersatz
- Replace pollock with cod (same amount) or swap rice for quinoa (30g) if you prefer a nuttier taste. Use whole wheat bread (10g) for extra fiber.
- Häufige Fehler
- Overcooking makes meatballs dry and crumbly. Check by pressing gently; they should spring back, not feel mushy or translucent inside.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Store in an airtight container for 2 days; reheat in a steamer for 5 minutes or microwave for 1 minute with a damp cloth. Freeze meatballs only without rice.
- Dazu passt
- Pair with a side of cucumber sticks and a dollop of plain yogurt for a cool contrast, or serve with a simple tomato sauce for extra flavor.
Kurz gesagt
- Kinderportion für 1–3 Jahre; geeignet ab 11 Monaten. Für Jüngere halbieren und pürieren.
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