Lapin étuvé à la crème aigre aux champignons

1. 1 Rabbitpaquet 1,2 kg ≈ $22.00Pas dans tous les magasins : Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 170 g
2. 2 Sour cream 20%paquet 300 g ≈ $1.80 45 g
3. 3 Button mushrooms≈ $7.50 par kg 70 g
4. 4 Onions≈ $1.60 par kg 45 g
5. 5 Carrots≈ $1.50 par kg 40 g
6. 6 Garlic≈ $10.00 par kg 3 g
7. 7 Sunflower oil 8 ml
8. 8 Bay leaves 1 g
9. 9 Salt 2 g
10. 10 Ground black pepper 1 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Couper le lapin en morceaux à portionner, l’essuyer, saler et poivrer.

2. Faire chauffer l’huile dans une cocotte, dorer le lapin 4–5 min jusqu’à obtenir une légère croûte.

3. Ajouter les oignons émincés, les carottes et les champignons. Cuire 6–8 min jusqu’à ce que les légumes s’attendrissent légèrement.

4. Incorporer l’ail haché, une feuille de laurier et 120 ml d’eau par portion. Porter à un frémissement doux.

5. Mijoter à couvert 60–70 min à feu très doux jusqu’à ce que la viande se détache facilement des os.

6. Hors du feu, mélanger la crème aigre et réchauffer 5 min sans ébullition, rectifier l’assaisonnement.