Lapin à la crème aigre et à l'ail
Lapin mijoté dans de la crème aigre avec oignons, carottes et ail. La sauce est onctueuse et se marie parfaitement avec des pommes de terre ou des céréales.
- Temps de cuisson
- 1 h 40 min
- Portion
- 570 kcal
- Ingrédients
- ≈ $4.60
- Protéine
- 50 g
Ingrédients
- 1 Rabbitpaquet 1,2 kg ≈ $22.00Pas dans tous les magasins : Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 g
- 2 Sour cream 15%paquet 300 g ≈ $1.60 60 g
- 3 Garlic≈ $10.00 par kg 6 g
- 4 Onions≈ $1.60 par kg 60 g
- 5 Carrots≈ $1.50 par kg 60 g
- 6 Bay leaves 1 g
- 7 Sunflower oil 8 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Couper le lapin en morceaux à servir, l’essuyer, saler et poivrer.
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse profonde ou une cocotte. Dorer le lapin 5–6 minutes jusqu’à obtenir une croûte légère.
Ajouter les oignons et les carottes coupés, faire revenir 5 minutes jusqu’à ce que les légumes ramollissent.
Verser 200 ml d’eau chaude, ajouter une feuille de laurier, couvrir et laisser mijoter 50–55 minutes à feu doux, en ajoutant de l’eau si nécessaire.
Mélanger la crème aigre avec l’ail haché et une cuillère à soupe de sauce piquante, puis incorporer au lapin.
Laisser mijoter encore 10–15 minutes à feu très doux, sans ébullition, jusqu’à ce que la viande se détache facilement des os et que la sauce épaississe légèrement.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Pat the meat dry before frying so the sour cream sauce doesn't turn watery. A wet surface stops a crust from forming.
- Substitutions
- Replace the 15% sour cream with 2.5% kefir (60 g) for a less fatty but tangier sauce. You can skip the carrot if you don't have it.
- Erreurs fréquentes
- If the sauce doesn't thicken, the rabbit is oversalted or was stewed over too high a heat. Check by taste after 40 minutes.
- Conserver et réchauffer
- Keep for 3 days in the fridge. Reheat over medium heat for 10 minutes with the lid on, adding 20 ml of water.
- Servir avec
- Serve with boiled potatoes in their skins or fluffy buckwheat so the sour cream sauce soaks into the grain.
Commentaires 0
Se connecter pour laisser un commentaire.
Pas encore de commentaires.