Salade «Rivage de Riga» aux sprats

1. 1 Onions≈ $1.60 par kg 16 g
2. 2 Canned green peaspaquet 400 g ≈ $1.00 25 g
3. 3 Ruskspaquet 300 g ≈ $2.50 25 g
4. 4 Sprats in oilpaquet 160 g ≈ $3.00 70 g
5. 5 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 1 pcs
6. 6 Napa cabbagepaquet 700 g ≈ $2.40 25 g
7. 7 Mayonnaise 25 g
8. 8 Parsleypaquet 50 g ≈ $1.50 5 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Faire cuire les œufs durs 10 minutes, les refroidir, les écaler et les couper en lamelles.

2. Émincer l’oignon en fines demi-lunes et les blanchir avec de l’eau bouillante pour enlever l’amertume.

3. Couper le chou de Pékin en fines juliennes et hacher finement la persil.

4. Disposer les croûtons au fond de l’assiette, puis ajouter les petits pois.

5. Étaler les sprats⁴ par-dessus, ajouter un peu d’huile de la boîte, puis l’oignon.

6. Ajouter les œufs et dessiner un réseau de mayonnaise.

7. Recouvrir de chou de Pékin et saupoudrer de persil.