Collection

Que cuisiner pour une Oktoberfest à la maison

Quarante-huit plats bavarois et allemands avec le prix par portion, avec les produits d'un supermarché ordinaire : jarret de porc à la bière et Schweinebraten, saucisses à la choucroute, bretzels et Obatzda, escalopes panées, Knödel et Spätzle, soupes aux lentilles et aux quenelles, strudel et Käsekuchen, Radler et Schorle. Tables prêtes : soirée Oktoberfest, en une heure, économique, semaine allemande, pâtisserie, table des enfants.

48recettes
$0.12–$5.60par portion
5 min – 3 h 35 minde préparation
53–1396kcal par portion

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Oktoberfest runs from mid-September to early October, and repeating it at home is easier than it looks: pork knuckle, sauerkraut, sausages, mustard and flour are in any supermarket, and beer is only needed for the sauce. Here are forty-eight Bavarian and German dishes, each with time, calories and a price per serving at your store's prices. Pork knuckle in beer and Schweinebraten with dark gravy, sausages with onion and mustard, homemade pretzels with Obatzda, schnitzels, dumplings and cheese spaetzle, strudel, Kaesekuchen and plum cake.

Below are six ready tables. "Oktoberfest evening" is knuckle, pretzels and sauerkraut, "In an hour" has nothing over 30 minutes, "Budget" is built on sausages, cabbage and potatoes, "German week" is weekday lunches and dinners, "Baking" goes from pretzels to Kaesekuchen, "Kids' table" has no beer and has apple pancakes. Every recipe has a servings counter: set the number of guests and the grams and price are recalculated.

Menus prêts

Salades 4

Salade de radis à la crème aigre et ciboulette Collation10 min119 kcal≈ $1.41

Salade d'oignons et concombres marinés à l'aneth Collation15 min102 kcal≈ $0.99

Salade de chou émincé au cumin et au vinaigre Collation15 min171 kcal≈ $0.46

Salade de pommes de terre allemande au lardons Dîner40 min353 kcal≈ $1.22

Entrées 6

Tartinade de brie à la paprika et à l'oignon Collation15 min460 kcal≈ $2.91

Bretzels maison au gros sel Collation1 h 25 min396 kcal≈ $0.12

Bretzels croquants au fromage Collation1 h 25 min416 kcal≈ $0.51

Mini-sandwichs au fromage et jambon Collation15 min346 kcal≈ $1.02

Bagues d'oignons à la bière Collation30 min418 kcal≈ $0.43

Plateau de fromages avec raisins et noix Collation5 min724 kcal≈ $5.60

Soupe 4

Soupe allemande aux lentilles corail et saucisses Déjeuner45 min464 kcal≈ $1.23

Soupe épaisse de pommes de terre au lard et à l'origan Déjeuner40 min486 kcal≈ $1.77

Soupe crémeuse à la bière et au fromage avec croûtons de seigle Déjeuner30 min473 kcal≈ $1.50

Soupe aux klöße de foie Déjeuner55 min382 kcal≈ $1.28

Plats 23

Jarret de porc braisé à la bière Dîner2 h 50 min730 kcal≈ $1.26

Choucroute braisée au lard et à la pomme Dîner45 min351 kcal≈ $2.60

Knödel de pommes de terre aux croûtons Dîner55 min611 kcal≈ $0.88

Saucisses poêlées au lard avec oignons caramélisés et moutarde Dîner20 min657 kcal≈ $2.33

Flammkuchen au fromage blanc, oignons caramélisés et lardons Dîner20 min690 kcal≈ $1.13

Saucisses aux choux braisés Dîner40 min468 kcal≈ $2.26

Salade de pommes de terre à l'acide chaud (style allemand) Dîner40 min380 kcal≈ $1.04

Draniki aux pommes de terre avec compote de pommes Dîner35 min595 kcal≈ $1.36

Escalope de porc panée au citron Dîner30 min721 kcal≈ $2.03

Goulash de bœuf à la bière Déjeuner2 h 15 min606 kcal≈ $4.62

Klöpses de Königsberg à la crème aux câpres Déjeuner50 min655 kcal≈ $2.73

Spätzle au fromage et oignons caramélisés croustillants Dîner45 min706 kcal≈ $1.61

Cuisses de poulet à la paprika et au cumin avec pommes de terre croustillantes Dîner1 h 10 min678 kcal≈ $1.06

Escalope de poulet au citron croustillante avec salade tiède de pommes de terre Dîner45 min749 kcal≈ $2.27

Saucisses au Moutarde Miel et Pain Grillé Petit-déjeuner18 min508 kcal≈ $1.23

Épaules de porc croustillantes à l'anis étoilé et à l'ail Dîner3 h 35 min662 kcal≈ $1.42

Côtes de porc grillées au miel-moutarde Dîner2 h 30 min1397 kcal≈ $4.51

Chou rouge braisé aux pommes Dîner50 min296 kcal≈ $1.05

Poulet braisé à la bière aux herbes Dîner1 h 20 min704 kcal≈ $1.39

Pain de viande bavarois maison (Leberkäs) Déjeuner1 h 15 min780 kcal≈ $2.56

Pancetta de porc croustillante à la bière Dîner1 h 45 min662 kcal≈ $1.17

Jarret de porc rôti à la bière avec sauce brune Dîner2 h 20 min656 kcal≈ $2.07

Bœuf au sauce aigre-douce aux raisins Déjeuner2 h 10 min658 kcal≈ $4.46

Dessert 11

Strudel aux pommes avec pâte feuilletée toute prête Collation50 min425 kcal≈ $1.13

Trifle Forêt-Noire en verres Collation35 min541 kcal≈ $1.92

Shrub aux pommes, citron et menthe Collation5 min53 kcal≈ $0.61

Pancakes au kéfir et à la pomme Petit-déjeuner20 min568 kcal≈ $0.80

Kezekukhen (Cheesecake russe au fromage blanc) Collation1 h 25 min406 kcal≈ $0.94

Tarte aux prunes sur pâte levée Collation1 h 45 min497 kcal≈ $0.61

Cœurs épicés au miel et glaçage au citron Collation1 h 10 min357 kcal≈ $0.15

Crêpes allemandes aux pommes et cannelle Petit-déjeuner25 min605 kcal≈ $0.83

Kaiserschmarrn aux raisins et compote de pommes Petit-déjeuner25 min658 kcal≈ $1.25

Compote de pommes à la cannelle Collation15 min172 kcal≈ $0.62

Radler au citron Collation5 min163 kcal≈ $1.34

Comment l’utiliser

Open each dish of the table, set the number of guests in the servings counter and add it to the shopping list: the products merge into one list in whole packs. The button "Build a week from the collection" opens the quiz, and the planner builds a German week to match your answers: sauerkraut, potatoes and mustard are bought once for several dishes.

Knuckle and Schweinebraten need three hours but no supervision: put them in and get on with the pretzels. Knead the dough for pretzels and cakes in the morning. Beer in the recipes goes into the sauce and cooks off; for the kids' table it is replaced with apple juice or broth, the swap is given in the steps. Rinse sauerkraut before stewing if it is too sour.

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Questions

What can I cook for an Oktoberfest at home?

Pork knuckle in beer or Schweinebraten, sausages with sauerkraut, pretzels with Obatzda, vinegar potato salad, dumplings, strudel. The Oktoberfest evening table is six such dishes, all from an ordinary supermarket.

What is quick to cook for an Oktoberfest?

Sausages with onion and mustard in 20 minutes, Flammkuchen in 20, radish salad in 10, cucumber salad in 15, Black Forest cups in 35, apple Schorle in 5. The Table in an hour is made of these.

What can I cook with sauerkraut?

Stewed with bacon and apple, with sausages, a caraway cabbage salad, a side for knuckle and Schweinebraten. Sauerkraut goes into four dishes here, so one jar covers the whole table.

How do I cook pork knuckle at home?

Simmer it for an hour and a half to two hours with onion, caraway and bay leaf, then roast for 40 minutes, basting with beer or the broth, until the skin is crisp. The knuckle in beer recipe serves four, and the servings counter scales it to your guests.

What can I cook for kids at an Oktoberfest?

Chicken schnitzel with potato salad, white sausages with bread and sweet mustard, potato pancakes with applesauce, apple pancakes, Kaiserschmarrn, gingerbread hearts and apple Schorle. The Kids' table has no beer, and recipes with beer give a swap.