Beignets de foie et potiron à la crème aigre

1. 1 Chicken liverpaquet 500 g ≈ 2,57 € 100 g
2. 2 Pumpkinpaquet 1 kg ≈ 2,16 € 65 g
3. 3 Onions≈ 1,37 € par kg 30 g
4. 4 Eggspaquet 10 pcs ≈ 3,29 € 0,5 pcs
5. 5 Semolinapaquet 700 g ≈ 1,02 € 11 g
6. 6 Soy sauce 11 ml
7. 7 Sour cream 15%paquet 300 g ≈ 0,89 € 65 g
8. 8 Mustard 11 g
9. 9 Green onionspaquet 50 g ≈ 0,98 € 30 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Éplucher le potiron, le couper en dés, le placer dans un bol avec 2 cuillères à soupe d’eau, couvrir et cuire au micro-ondes 5–6 minutes jusqu’à tendreté. Écraser en purée.

2. Nettoyer le foie des membranes, râper l’oignon. Mixer le foie avec l’oignon dans un blender.

3. Ajouter au foie la purée de potiron, un œuf, de la semoule⁵ et un peu de sauce soja à la place du sel, bien mélanger. Laisser reposer 10 minutes pour que la semoule gonfle.

4. Préchauffer le four à 180 °C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé, y déposer la préparation à la cuillère en forme de beignets.

5. Enfourner 15–18 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés et que plus de jus rosé ne suinte.

6. Mélanger la crème aigre avec de la moutarde et de la ciboulette finement hachée.

7. Servir les beignets avec la sauce.