Gebäckene Leber-Türken-Pfannkuchen mit Sauerrahm-Dip

1. 1 HühnerleberPackung 500 g ≈ $2.50 100 g
2. 2 KürbisPackung 1 kg ≈ $2.80 65 g
3. 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 30 g
4. 4 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,5 Stk.
5. 5 GrießPackung 700 g ≈ $2.20 11 g
6. 6 Sojasoße 11 ml
7. 7 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 65 g
8. 8 Senf 11 g
9. 9 FrühlingszwiebelnPackung 50 g ≈ $1.30 30 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Die Hokkaido-Kürbis² schälen, in Würfel schneiden und in eine Schüssel mit 2 EL Wasser geben. Mit Deckel 5–6 Minuten in der Mikrowelle weichkochen, dann zu einem glatten Püree zerdrücken.

2. Die Leber von Gallengängen befreien und Zwiebeln³ fein reiben. Leber und Zwiebeln im Mixer fein pürieren.

3. Zum Leberpüree das Kürbispüree², 1 Ei, 2 EL Semmelbrösel (oder Paniermehl) und 1 TL Sojasauce (statt Salz) geben und alles gut vermengen. 10 Minuten ziehen lassen, damit die Brösel quellen.

4. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse mit einem Löffel zu flachen Pfannkuchen formen.

5. Im Ofen 15–18 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und kein rosafarber Saft mehr austritt.

6. 200 g Sauerrahm mit 1 TL mittelscharfer Senf und fein gehacktem Schnittlauch verrühren.

7. Die Pfannkuchen warm mit dem Dip und extra Schnittlauch servieren.