Soupe de cabillaud à la crème

1. 1 Cod filletpaquet 600 g ≈ $9.00 160 g
2. 2 Potatoes≈ $2.19 par kg 95 g
3. 3 Onions≈ $1.60 par kg 35 g
4. 4 Parsleypaquet 50 g ≈ $1.50 5 g
5. 5 Dillpaquet 50 g ≈ $1.80 5 g
6. 6 Milk 2.5%paquet 930 ml ≈ $0.88 200 ml
7. 7 Wheat flour 15 g
8. 8 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 8 g
9. 9 Salt 2 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Porter à ébullition 400 ml d’eau, ajouter le cabillaud et cuire 8–10 minutes jusqu’à ce que la chair devienne opaque, puis retirer le poisson du bouillon.

2. Émincer finement l’oignon, couper les pommes de terre en dés et attacher le persil en un bouquet.

3. Plonger les pommes de terre, l’oignon et le bouquet de persil dans le bouillon, assaisonner et laisser cuire 10 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Retirer le bouquet.

4. Délayer la farine dans le lait tiède sans former de grumeaux, verser en filet dans le bouillon en remuant constamment, puis cuire 3 minutes jusqu’à épaississement léger.

5. Couper le cabillaud en morceaux sans arêtes, hacher l’aneth et ajouter le tout au bouillon.

6. Incorporer le beurre et chauffer 2–3 minutes sans porter à ébullition.