Okroshka au kéfir
Une soupe froide russe à base de kéfir, avec pommes de terre bouillies, œufs durs, saucisse fumée et concombre frais. À servir bien frais.
- Temps de cuisson
- 45 min
- Portion
- 442 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.47
- Protéine
- 24 g
Ingrédients
- 1 Kefirpaquet 900 ml ≈ $2.13 250 ml
- 2 Bologna sausagepaquet 400 g ≈ $4.00 60 g
- 3 Cucumbers≈ $3.67 par kg 100 g
- 4 Potatoes≈ $2.19 par kg 80 g
- 5 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 1 pcs
- 6 Green onionspaquet 50 g ≈ $1.30 10 g
- 7 Dillpaquet 50 g ≈ $1.80 8 g
- 8 Mustard 3 g
- 9 Salt 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Lavez les pommes de terre, faites-les cuire 20–25 minutes dans de l’eau salée avec la peau jusqu’à ce qu’elles soient tendres (vérifiez avec une fourchette). Faites cuire l’œuf dur 10 minutes. Laissez refroidir, épluchez et coupez tout en dés d’environ 1 cm.
Coupez le concombre en dés de 0,5–1 cm, la saucisse en dés de même taille, et hachez finement l’oignon vert et l’aneth.
Dans un grand saladier, disposez les pommes de terre, l’œuf, le concombre, la saucisse et l’oignon vert, puis mélangez délicatement.
Assaisonnez de sel, ajoutez de la moutarde et mélangez bien.
Versez le kéfir bien froid, mélangez et diluez avec de l’eau froide si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée.
Réfrigérez 10–15 minutes, puis servez bien frais, saupoudré d’aneth, accompagné de tranches de pain de seigle.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Cool the boiled potatoes and eggs before cutting to prevent the soup from turning warm and losing its refreshing quality. Use a fork to test doneness. It should slide in smoothly without resistance.
- Substitutions
- Replace boiled sausage with 60g of cooked ham or smoked salmon for a different flavor. Use 100g of radishes instead of cucumber if you prefer a sharper taste.
- Erreurs fréquentes
- Over-salting the soup before adding kefir. It will make the dish too salty and unbalanced. Taste after mixing all ingredients and adjust carefully.
- Conserver et réchauffer
- Keeps for 2 days in the fridge; stir well before serving cold. Do not freeze. Kefir separates and texture changes.
- Servir avec
- Pair with slices of rye bread and a side of pickled vegetables for a hearty lunch. Works well after a light breakfast or as a midday meal.
En bref
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
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