Rouleaux de poisson au purée de pois dans une sauce fromagère

1. 1 Split peaspaquet 800 g ≈ $2.20 45 g
2. 2 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 15 g
3. 3 Cream 20%paquet 500 ml ≈ $3.00 45 ml
4. 4 Hake filletpaquet 600 g ≈ $6.50 150 g
5. 5 Processed cheesepaquet 200 g ≈ $3.00 35 g
6. 6 Sunflower oil 5 ml
7. 7 Salt 2 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Rincer les pois, les couvrir d’eau et les cuire 40–50 minutes jusqu’à tendreté, puis égoutter.

2. Écraser les pois chauds avec la moitié du beurre et une pincée de sel pour obtenir une purée, puis laisser refroidir 10 minutes.

3. Couper le filet de colin en fines tranches d’environ 1 cm d’épaisseur, dans le sens de la longueur.

4. Déposer une couche de purée sur chaque tranche et rouler fermement pour former des rouleaux.

5. Huiler légèrement un plat à gratin, disposer les rouleaux en les posant sur le côté couture vers le bas.

6. Faire fondre le reste de beurre, ajouter la crème fraîche et le fromage à pâte molle, puis mélanger à feu doux 3–5 minutes jusqu’à obtenir une sauce lisse.

7. Verser la sauce sur les rouleaux et enfourner 20 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que le poisson devienne opaque.