Ragoût de porc et pommes de terre
Un plat réconfortant à base de porc, pommes de terre, carottes et oignons dans une sauce tomate riche. Parfait pour le déjeuner ou le dîner.
- Temps de cuisson
- 1 h
- Portion
- 680 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.82
- Protéine
- 28 g
Ingrédients
- 1 Pork neckpaquet 700 g ≈ $5.63 130 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 par kg 250 g
- 3 Carrots≈ $1.50 par kg 50 g
- 4 Onions≈ $1.60 par kg 50 g
- 5 Tomato pastepaquet 140 g ≈ $1.00 10 g
- 6 Sunflower oil 10 ml
- 7 Bay leaves au goût
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Couper le porc en dés de 2 cm, les pommes de terre en gros morceaux de 4 cm, l’oignon en demi-anneaux et la carotte en bâtonnets.
Faire chauffer l’huile dans une cocotte et dorer le porc à feu vif pendant 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien brun.
Ajouter l’oignon et la carotte, faire revenir 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Incorporer la pâte de tomate5 et bien mélanger.
Disposer les pommes de terre, verser de l’eau chaude pour les couvrir presque entièrement, saler, poivrer et ajouter une feuille de laurier.
Porter à une ébullition douce, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter.
Cuire 35–40 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre et le porc soient tendres et fondants à la fourchette. Remuer délicatement et servir chaud.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Cut potatoes to 4 cm so they soften evenly without turning to mush; smaller pieces overcook faster.
- Substitutions
- Replace pork neck with pork shoulder (130g) for slightly more fat; swap tomato paste for 50g crushed tomatoes if you lack it.
- Erreurs fréquentes
- Overcooking turns potatoes gray and mushy; check with a fork at 35 minutes. It should slide in easily but hold shape.
- Conserver et réchauffer
- Keeps 3 days in the fridge; reheat in a pan with 2 tbsp water for 5 minutes. Freeze without sauce for 2 months.
- Servir avec
- Pair with crusty bread to soak up the sauce, or serve alongside steamed greens for balance.
En bref
- Dans le planificateur, ce plat est cuisiné pour deux jours : réchauffer le deuxième jour.
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