Poulet rôti entier farci aux chapelure et herbes
Un poulet doré à la perfection, farci de pain moelleux, oignons, céleri et thym, une alternative festive et élégante à la dinde pour les petites réunions.
- Temps de cuisson
- 1 h 30 min
- Portion
- 697 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.60
- Protéine
- 48 g
Ingrédients
- 1 Whole chickenpaquet 1,6 kg ≈ $7.15 240 g
- 2 White breadpaquet 350 g ≈ $1.44 41 g
- 3 Onions≈ $1.60 par kg 34 g
- 4 Celery stalkspaquet 400 g ≈ $2.20 26 g
- 5 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 14 g
- 6 Dried thyme au goût
- 7 Garlic≈ $10.00 par kg 4 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Préchauffer le four à 190 °C. Couper le pain en dés, émincer finement l’oignon, le céleri et l’ail.
Faire fondre la moitié du beurre, y faire revenir l’oignon et le céleri 4–5 min jusqu’à tendreté, ajouter l’ail et le thym 30 secondes.
Mélanger les légumes avec le pain, assaisonner de sel et poivre – la farce doit rester humide mais pas pâteuse.
Sécher le poulet avec du papier absorbant, l’assaisonner à l’intérieur et à l’extérieur de sel, poivre et le reste de beurre. Garnir la cavité de la farce sans tasser.
Enfourner 75–85 min jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et que le jus soit clair à la cuisse.
Laisser reposer le poulet 10 min, puis le trancher et servir avec la farce.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Cook the onion and celery for 4-5 minutes until soft so the stuffing isn't watery and doesn't fall apart in the oven. If you overcook them, the bread will burn and turn hard.
- Substitutions
- Swap the celery (26 g) for parsley or grated carrot (20 g), and cut the oil by 2 g. Use rye bread or day-old loaf, but not fresh baguette, which will crumble.
- Erreurs fréquentes
- The stuffing leaks out if you don't pat the chicken dry before stuffing or the vegetables are too juicy. If juice runs out when you carve, bake longer with the oven door closed.
- Conserver et réchauffer
- Keep in an airtight container in the fridge for 3 days. Reheat in the microwave for 3-4 minutes with a lid, adding 1 tablespoon of water. Don't freeze, the stuffing will go soft.
- Servir avec
- Serve with mashed potatoes and pickled cucumbers. For kids, cut boneless portions and add 5 g of grated cheese to the stuffing to bind it.
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