Gefülltes Hähnchen mit Brotfarce
Knusprig gebackenes Hähnchen mit saftiger Brotfarce aus Lauch, Sellerie und Thymian. Eine praktische Festtagsalternative zum Truthahn für kleine Gesellschaften.
- Zeit
- 1 Std. 30 Min.
- Portion
- 697 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.60
- Eiweiß
- 48 g
Zutaten
- 1 Ganzes HähnchenPackung 1,6 kg ≈ $7.15 240 g
- 2 WeißbrotPackung 350 g ≈ $1.44 41 g
- 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 34 g
- 4 StangenselleriePackung 400 g ≈ $2.20 26 g
- 5 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 14 g
- 6 Getrockneter Thymian nach Geschmack
- 7 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 4 g
- 8 Salz 2 g
- 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Ofen auf 190 °C vorheizen. Brot in Würfel schneiden, Lauch, Sellerie und Knoblauch7 fein hacken.
Die Hälfte des Butterschmalzes5 erhitzen, Lauch und Sellerie 4–5 Minuten weich dünsten, dann Knoblauch7 und Thymian 30 Sekunden mitbraten.
Gemüse mit dem Brot vermengen, salzen und pfeffern. Die Füllung sollte feucht, aber nicht matschig sein.
Das Hähnchen trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Butterschmalz5 einreiben. Die Füllung locker in die Höhlung füllen.
75–85 Minuten backen, bis die Haut goldbraun ist und beim Einstechen ins Bein klarer Saft austritt.
Das Hähnchen 10 Minuten ruhen lassen, dann anschneiden und mit der Füllung servieren.
Tipps
- Warum so
- Cook the onion and celery for 4-5 minutes until soft so the stuffing isn't watery and doesn't fall apart in the oven. If you overcook them, the bread will burn and turn hard.
- Ersatz
- Swap the celery (26 g) for parsley or grated carrot (20 g), and cut the oil by 2 g. Use rye bread or day-old loaf, but not fresh baguette, which will crumble.
- Häufige Fehler
- The stuffing leaks out if you don't pat the chicken dry before stuffing or the vegetables are too juicy. If juice runs out when you carve, bake longer with the oven door closed.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in an airtight container in the fridge for 3 days. Reheat in the microwave for 3-4 minutes with a lid, adding 1 tablespoon of water. Don't freeze, the stuffing will go soft.
- Dazu passt
- Serve with mashed potatoes and pickled cucumbers. For kids, cut boneless portions and add 5 g of grated cheese to the stuffing to bind it.
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