Vinaigrette aux haricots rouges

1. 1 Potatoes≈ $2.19 par kg 110 g
2. 2 Beetroot≈ $2.50 par kg 85 g
3. 3 Carrots≈ $1.50 par kg 15 g
4. 4 Canned red beanspaquet 400 g ≈ $1.10 35 g
5. 5 Sauerkrautpaquet 500 g ≈ $3.00 55 g
6. 6 Pickled cucumberspaquet 680 g ≈ $3.20 90 g
7. 7 Red onion≈ $3.00 par kg 18 g
8. 8 Sunflower oil 9 ml
9. 9 Dillpaquet 50 g ≈ $1.80 5 g
10. 10 Salt 2 g
11. 11 Ground black pepper 1 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Faire cuire la betterave **avec sa peau** 40–50 min et les pommes de terre/morceaux de carotte 20–25 min jusqu’à tendreté. Refroidir et éplucher.

2. Couper la betterave en dés et arroser d’**un peu d’huile de tournesol** (pour éviter qu’elle ne teinte les autres ingrédients).

3. Couper les pommes de terre et la carotte en dés.

4. Égoutter les haricots rouges et **presser légèrement la choucroute** pour enlever l’excès de jus.

5. Couper les cornichons et l’oignon rouge en dés, hacher finement l’aneth.

6. Mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer, arroser du reste d’huile et bien mélanger.