Vinigrado con fagioli rossi

1. 1 Potatoes≈ $2.19 per kg 110 g
2. 2 Beetroot≈ $2.50 per kg 85 g
3. 3 Carrots≈ $1.50 per kg 15 g
4. 4 Canned red beansconfezione 400 g ≈ $1.10 35 g
5. 5 Sauerkrautconfezione 500 g ≈ $3.00 55 g
6. 6 Pickled cucumbersconfezione 680 g ≈ $3.20 90 g
7. 7 Red onion≈ $3.00 per kg 18 g
8. 8 Sunflower oil 9 ml
9. 9 Dillconfezione 50 g ≈ $1.80 5 g
10. 10 Salt 2 g
11. 11 Ground black pepper 1 g

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Cuocere la barbabietola con la buccia per 40–50 minuti, le patate e la carota per 20–25 minuti fino a quando non saranno tenere. Raffreddare e sbucciare.

2. Tagliare la barbabietola a cubetti e condirla con metà dell’olio di girasole, così da non tingere gli altri ingredienti.

3. Tagliare le patate e la carota a cubetti.

4. Scolare bene i fagioli rossi e strizzare leggermente i crauti per eliminare l’eccesso di liquido.

5. Tagliare i cetrioli sott’aceto e l’aglio rosso a cubetti, tritare finemente l’aneto fresco.

6. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiustare di sale e pepe, condire con il resto dell’olio e amalgamare bene.