Bœuf braisé à la moutarde et aux herbes
Un bœuf fondant cuit sous une croûte de moutarde, au garlick et aux herbes. Se découpe en tranches élégantes pour un repas festif.
- Temps de cuisson
- 2 h
- Portion
- 605 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.46
- Protéine
- 43 g
Ingrédients
- 1 Beef brisketpaquet 800 g ≈ $8.00Pas dans tous les magasins : Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 g
- 2 Mustard 15 g
- 3 Garlic≈ $10.00 par kg 6 g
- 4 Dried thyme 1 g
- 5 Fresh rosemarypaquet 20 g ≈ $2.00 2 g
- 6 Olive oil 10 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Essuyez le bœuf pour le sécher, puis assaisonnez-le généreusement de sel et de poivre.
Mélangez la moutarde de Dijon, l’huile d’olive, l’ail haché, le thym et le romarin finement ciselé.
Enrobez uniformément le bœuf avec le mélange à la moutarde et déposez-le dans un plat à rôtir.
Recouvrez hermétiquement de papier aluminium et enfournez à 170 °C pendant 90 minutes.
Retirez le papier aluminium et faites dorer 20–25 minutes supplémentaires jusqu’à obtenir une croûte dorée et ferme.
Laissez reposer le bœuf 10 minutes, puis coupez-le contre le fil des fibres.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Обсуши мясо перед солью, чтобы соль впиталась равномерно и не осталась на поверхности. Если не обсушить, корочка будет влажной и не зарумянится.
- Substitutions
- Замени свежий розмарин 0.5 ч. л. сушёного. Масло оливковое можно взять подсолнечное — вкус не изменится.
- Erreurs fréquentes
- Если мясо внутри остаётся розовым, значит, температура была ниже 170 °C или время томления недостаточное. Провери температуру внутри: она должна быть 63 °C.
- Conserver et réchauffer
- Хранится в холодильнике 3 дня. Разогревай в духовке при 160 °C 15 минут, накрыв фольгой. Не замораживай — структура мяса испортится.
- Servir avec
- Подавай с картофельным пюре и тушёными овощами на семейный ужин или праздничный обед.
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