Koutia de perle à l'orange, au pavot et aux noix
Un plat festif traditionnel ukrainien à base de perle de blé précuite, de miel, de graines de pavot, de noix et de fruits secs. Une semoule sucrée et réconfortante, idéale pour le repas de Noël.
- Temps de cuisson
- 1 h
- Portion
- 489 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.15
- Protéine
- 11 g
Ingrédients
- 1 Pearl barleypaquet 800 g ≈ $2.80 55 g
- 2 Honey 18 g
- 3 Poppy seeds 12 g
- 4 Walnutspaquet 150 g ≈ $4.00 15 g
- 5 Raisinspaquet 200 g ≈ $2.40 15 g
- 6 Dried apricotspaquet 200 g ≈ $3.80 20 g
- 7 Salt 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Rincer la perle de blé, la couvrir d’eau et la faire cuire 45–50 minutes à feu doux jusqu’à tendreté, en ajoutant le sel à la fin.
Verser de l’eau bouillante sur les graines de pavot et les laisser infuser 10 minutes, puis les écraser à la cuillère ou mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Couper la raisin5 sec en petits dés, rincer les groseilles séchées et concasser grossièrement les noix.
Mélanger la perle de blé chaude avec le miel, la pâte de pavot, les groseilles séchées, la raisin5 sec et les noix.
Laisser reposer la koutia 5 minutes sous couvercle, puis servir tiède ou à température ambiante.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Cook the pearl barley over low heat so it doesn't scorch and softens evenly. If the heat is high, the grain turns hard and dry.
- Substitutions
- Instead of walnuts, take hazelnuts (15 g) if you have them. Replace the dried apricots with prunes (20 g), soaked for 10 minutes beforehand.
- Erreurs fréquentes
- If you don't pour boiling water over the poppy seeds, they stay dry and won't blend into the porridge. Check by look: the wet mass should be uniform.
- Conserver et réchauffer
- Keep in the fridge for 3 days. Before serving, reheat in a water bath to 60°C, adding a little water if it's too thick.
- Servir avec
- Serve with tea or dried fruit compote at Christmas or New Year, when you want something sweet and filling.
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