Tagliatelle di Grano Saraceno con Manzo Saltato
Un veloce saltato di manzo a fette sottili, peperone e carota in una salsa di soia aromatizzata con aglio e zenzero, servito con tagliatelle di grano saraceno. Usa la *soba* (tagliatelle di grano saraceno) per un tocco giapponese, oppure opta per la pasta tradizionale italiana.
- Tempo
- 30 min
- Porzione
- 667 kcal
- Ingredienti
- ≈ $6.94
- Proteina
- 43 g
Ingredienti
- 1 Beef tenderloinconfezione 500 g ≈ $20.00Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 130 g
- 2 Soba noodlesconfezione 300 g ≈ $3.50Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 80 g
- 3 Bell peppers≈ $6.00 per kg 70 g
- 4 Carrots≈ $1.50 per kg 40 g
- 5 Green onionsconfezione 50 g ≈ $1.30 10 g
- 6 Soy sauce 20 ml
- 7 Garlic≈ $10.00 per kg 3 g
- 8 Fresh ginger≈ $8.00 per kg 5 g
- 9 Sunflower oil 10 ml
- 10 Sesame seeds 3 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Tagliare il filetto di manzo a fette sottilissime contro il filo della carne; affettare il peperone e la carota a strisce di 5 cm; tritare finemente l’aglio e lo zenzero; tagliare il cipollotto a rondelle.
Cuocere la pasta in acqua bollente per 5 minuti fino a che non sia al dente, scolarla e sciacquarla sotto acqua fredda.
Scaldare l’olio in una padella o wok a fuoco vivo; saltare il manzo per 2–3 minuti fino a che non si doratura, mescolando costantemente.
Aggiungere carota e peperone; cuocere per 3–4 minuti finché non si ammorbidiscono leggermente ma restano croccanti.
Incorporare aglio, zenzero e salsa di soia; saltare per 1 minuto.
Unire la pasta, mescolare bene e riscaldare per 1–2 minuti. Completare con semi di sesamo e cipollotto; servire subito.
Consigli
- Perché così
- Cut beef into thin matchsticks so it cooks fast and stays tender without drying out. Overthick pieces will turn chewy.
- Sostituzioni
- Replace beef with pork shoulder (130g) for richer flavor, or swap bell pepper for zucchini (70g) if unavailable.
- Errori comuni
- If beef is pale inside, it’s undercooked; if carrots are mushy, you overcooked them. Stop when they’re still crisp.
- Conservare e riscaldare
- Eat fresh or within 2 days. Reheat in a pan with 1 tsp water for 2 minutes to avoid drying. Freezes poorly.
- Servire con
- Pair with steamed greens or a side of pickled cucumbers for balance. Works for quick weeknight lunches.
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