Coscia d'anatra con salsa di ciliegie
Coscia d'anatra con pelle croccante e salsa acidula e dolce di frutti rossi. Porzione piccola, ideale come secondo piatto per un menù festivo di Capodanno, accompagnata da contorni.
- Tempo
- 35 min
- Porzione
- 430 kcal
- Ingredienti
- ≈ $5.16
- Proteina
- 27 g
Ingredienti
- 1 Duck breastconfezione 400 g ≈ $11.00Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 140 g
- 2 Mixed berries (frozen)confezione 300 g ≈ $3.50 70 g
- 3 Dry red wineconfezione 750 ml ≈ $9.00 35 ml
- 4 Honey 8 g
- 5 Butterconfezione 180 g ≈ $1.60 8 g
- 6 Salt 2 g
- 7 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Incidete la pelle della coscia d'anatra con tagli superficiali a rete, senza toccare la carne. Salate e pepate.
Mettete la coscia su una padella fredda con la pelle a contatto, cuocete a fuoco medio 6–8 minuti finché il grasso non si sarà sciolto e la pelle sarà dorata.
Girate la coscia e cuocete 1 minuto dall'altra parte.
Trasferitela in una teglia con la pelle verso l'alto e finite la cottura in forno a 190 °C per 8 minuti. Lasciate riposare 7 minuti.
Nella padella con parte del grasso aggiungete le ciliegie, il vino e il miele. Fate cuocere 5–7 minuti finché la salsa non si sarà leggermente addensata.
Togliete la salsa dal fuoco, incorporate il burro, tagliate la coscia a fette e servite con la salsa.
Consigli
- Perché così
- Надрезы на коже предотвращают её скручивание при жарке, чтобы она легла ровно и зарумянилась равномерно. Если не сделать их, кожа может вздуться или потрескаться некрасиво.
- Sostituzioni
- За замороженные ягоды возьми свежие или размороженные, но уменьши до 50 г — они выделяют больше сока. Вместо красного вина подойдёт сухое белое, но соус будет светлее.
- Errori comuni
- Если грудка внутри остаётся розовой, значит, её недожарили. Проверишь так: разрежь — если сок прозрачный, готовь ещё 2–3 минуты при 190 °C.
- Conservare e riscaldare
- Хранится в холодильнике 2 дня. Разогревай в микроволновке 1–1.5 минуты с соусом, накрыв тарелку. В морозилку не клади — соус расслоится.
- Servire con
- Подавай с отварным картофелем «в мундире» или рисом басмати, чтобы смягчить кислоту соуса и добавить нейтральный гарнир.
Commenti 0
Accedi per lasciare un commento.
Per ora nessun commento.