Biscotti allo Zenzero
Fogliette speziate allo zenzero, cannella e miele – tagliate a forma di alberi, stelle e omini, ricoperte da una glassa di zucchero. L’impasto è meglio preparare la sera prima.
- Tempo
- 2 h 30 min
- Porzione
- 402 kcal
- Ingredienti
- ≈ $0.18
- Proteina
- 6 g
Ingredienti
- 1 Wheat flour 45 g
- 2 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 15 g
- 3 Sugar 12 g
- 4 Honey 10 g
- 5 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 0,2 pz
- 6 Ground ginger a gusto
- 7 Cinnamon a gusto
- 8 Cloves a gusto
- 9 Baking soda a gusto
- 10 Powdered sugar 10 g
- 11 Lemon≈ $4.70 per kg 3 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Scalda burro, zucchero e miele in un pentolino fino a scioglimento dello zucchero, poi raffredda finché non è solo tiepido.
Monta l’uovo, poi incorpora farina con bicarbonato, zenzero, cannella e chiodi di garofano; impasta fino a ottenere un panetto compatto, avvolgilo in pellicola e mettilo in frigo almeno un’ora.
Stendi l’impasto a 4 mm di spessore, taglia le forme e disponile su carta forno con 2 cm di distanza tra una e l’altra.
Cuoci a 180 °C per 8–10 minuti: i bordi devono scurirsi, il centro restare morbido; raffredda su una gratella finché non diventano croccanti.
Per la glassa: setaccia zucchero a velo con succo di limone fino a ottenere una consistenza densa; disegna i motivi con una sac-à-poche con l’angolo tagliato. Asciuga 30 minuti.
Consigli
- Perché così
- Chill the dough to prevent spreading during baking. Warm dough flattens and loses shape. Check by pressing a shape; it should hold firm edges.
- Sostituzioni
- Replace honey with 10g maple syrup (dough will be slightly less sticky) or swap ground ginger for 1 tsp fresh grated ginger (stronger flavor, reduce cinnamon by 0.2).
- Errori comuni
- Overbaking makes cookies dry and cracked; they’re done when edges are golden but centers still look slightly undercooked.
- Conservare e riscaldare
- Store in an airtight container for 5 days; reheat in a 160°C oven for 2–3 minutes to soften. Freeze unbaked shapes for up to 3 months.
- Servire con
- Pair with a cup of chai or hot cocoa for an after-dinner snack, especially during holidays or cold evenings.
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