Schokoladen-Topfen-Osterkuchen
Ein kalter, dichter quarkähnlicher Osterkuchen mit dunkler Schokolade, Sahne und Walnüssen. Durch das Pressen über Nacht wird die Masse fest und lässt sich gut schneiden.
- Zeit
- 12 Std.
- Portion
- 439 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.81
- Eiweiß
- 17 g
Zutaten
- 1 Quark 9 % (Tworog)Packung 300 g ≈ $3.00 90 g
- 2 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 11 g
- 3 ZartbitterschokoladePackung 90 g ≈ $2.50 18 g
- 4 Sahne 10 %Packung 500 ml ≈ $2.40 15 ml
- 5 Zucker 10 g
- 6 WalnüssePackung 150 g ≈ $4.00 9 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Den Topfen durch ein Sieb streichen oder so lange zerdrücken, bis er glatt ist.
Die dunkle Schokolade mit der Sahne4 in der Mikrowelle in 20-Sekunden-Intervallen schmelzen, dabei ständig rühren – nicht zu heiß werden lassen.
Den Topfen mit weicher Butter2, Zucker und der Schokoladenmasse glatt rühren.
Gehackte Walnüsse6 unterheben. Eine Form mit zwei Lagen feuchtem Küchentuch auslegen.
Die Masse in die Form füllen, mit den Tuchrändern abdecken, beschweren und für 8–12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die ausgetretene Molke abgießen, den Kuchen auf einen Teller stürzen und das Tuch abziehen.
Tipps
- Warum so
- Press the curd through a sieve to remove lumps and keep the finished paskha from turning dry. Overheating the chocolate with the cream makes the mixture greasy and unpleasant in taste.
- Ersatz
- Instead of dark chocolate, use milk chocolate in the same amount. Instead of walnuts, add pine nuts or almonds, but reduce to 7 grams.
- Häufige Fehler
- If the paskha crumbles when you cut it, the curd wasn't mashed well enough or the weight was too light. Check the firmness after 8 hours.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 3 days. Cut and serve at room temperature. Don't freeze.
- Dazu passt
- Serve with tea at a festive table or as a dessert after lunch with fruit.
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