Pâté di Fegato di Pollo al Burro
Un trito cremoso e ricco fatto con fegato di pollo, verdure e burro. Servire freddo in una moldatura con pane croccante o verdure fresche.
- Tempo
- 35 min
- Porzione
- 269 kcal
- Ingredienti
- ≈ $0.60
- Proteina
- 17 g
Ingredienti
- 1 Chicken liverconfezione 500 g ≈ $2.50 81 g
- 2 Onions≈ $1.60 per kg 22 g
- 3 Carrots≈ $1.50 per kg 27 g
- 4 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 14 g
- 5 Sunflower oil 4 ml
- 6 Bay leaves a gusto
- 7 Salt a gusto
- 8 Ground black pepper a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Tritare finemente cipolla e carota.
Soffriggere le verdure nell’olio per 5–6 minuti fino a renderle morbide.
Aggiungere il fegato di pollo, una foglia di alloro, sale e pepe.
Cuocere 8–10 minuti finché il fegato non sarà opaco fuori e senza sangue dentro.
Togliere la foglia di alloro, poi incorporare il burro.
Frullare fino a ottenere un composto liscissimo, trasferire in una moldatura e raffreddare 2 ore.
Consigli
- Perché così
- Fry the liver until it turns matte and no blood remains inside, to avoid a bitter taste and possible digestive problems. Cooking the onion and carrot until soft keeps the finished pâté from tasting bland.
- Sostituzioni
- Replace the butter with ghee (14 g) or sour cream (10 g) for a richer taste. Replace the onion with shallot (15 g) for a milder flavor.
- Errori comuni
- If the pâté turns out too runny, the liver was overcooked or there was too little butter. Check doneness by color and texture.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat in the microwave for 30 seconds with the plate covered. Don't freeze.
- Servire con
- Serve with rye bread or cucumber slices for lunch or dinner.
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