Prosciutto al miele con cannella e chiodi di garofano
Un prosciutto tenero cotto a vapore e poi rosolato con una glassa dolce e speziata di miele, cannella e chiodi di garofano. Fette succose con una crosta caramellata e profumata.
- Tempo
- 2 h
- Porzione
- 703 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.47
- Proteina
- 38 g
Ingredienti
- 1 Pork shoulderconfezione 800 g ≈ $4.50 230 g
- 2 Honey 18 g
- 3 Mustard 12 g
- 4 Cloves 1 g
- 5 Apple juiceconfezione 1 l ≈ $3.00 60 ml
- 6 Salt 2 g
- 7 Ground black pepper 1 g
- 8 Bay leaves 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Metti il prosciutto in una pentola, aggiungi sale, pepe, un foglio di alloro e acqua sufficiente per coprirlo.
Fai cuocere a fuoco lento per 70 minuti fino a quando non sarà tenero, poi asciugalo con carta da cucina.
Mescola miele, senape di Digione e succo di mela acida per ottenere una glassa liscia.
Trasferisci il prosciutto in una teglia, incidilo superficialmente e inserisci i chiodi di garofano interi.
Spennella con la glassa e cuoci in forno a 200°C per 25–30 minuti, bagnando con il suo stesso succo.
Fallo riposare 10 minuti, poi taglia a fette.
Consigli
- Perché così
- Simmer the pork over low heat for 70 minutes, so the collagen turns into gelatin and the meat becomes tender. If it boils hard, the meat tightens and turns dry.
- Sostituzioni
- Lemon juice (60 ml) works instead of apple juice, but the crust will be tart. Instead of cloves, use ½ teaspoon of ground cinnamon for a warm flavor.
- Errori comuni
- If the glaze burns black, the temperature is too high or you brushed it on unevenly. The meat should be golden brown.
- Conservare e riscaldare
- Keeps 3 days in the fridge. Reheat in the oven at 160 °C for 15 minutes with a spoonful of water in the dish, so it doesn't dry out.
- Servire con
- Serve with mashed potatoes and pickles for a festive dinner, when you want juicy slices with a spiced note.
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