Lebkuchen
Würziges Gewürzgebäck mit Ingwer, Zimt und Honig – als Tannenbäume, Sterne und Männchen mit Zuckerguss. Das Teig ist am besten am Vortag vorbereitet.
- Zeit
- 2 Std. 30 Min.
- Portion
- 402 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.18
- Eiweiß
- 6 g
Zutaten
- 1 Weizenmehl 45 g
- 2 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 15 g
- 3 Zucker 12 g
- 4 Honig 10 g
- 5 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,2 Stk.
- 6 Ingwer, gemahlen nach Geschmack
- 7 Zimt nach Geschmack
- 8 Nelken nach Geschmack
- 9 Natron nach Geschmack
- 10 Puderzucker 10 g
- 11 Zitrone≈ $4.70 pro kg 3 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Butter2, Zucker und Honig in einem Topf erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann auf lauwarm abkühlen lassen.
Das Ei unterrühren, dann Mehl mit Backpulver, Ingwer, Zimt und Nelken einarbeiten; zu einem festen Teig kneten, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kaltstellen.
Auf 4 mm Dicke ausrollen, Figuren ausstechen und auf Backpapier mit 2 cm Abstand legen.
Bei 180 °C 8–10 Minuten backen, bis die Ränder dunkel werden und die Mitte noch weich ist; auf einem Gitter auskühlen lassen – sie werden knusprig.
Für den Guss: Puderzucker mit Zitronensaft11 glatt rühren, bis er dickflüssig ist; mit einem Spritzbeutel mit abgetrenntem Eck Muster aufziehen. 30 Minuten trocknen lassen.
Tipps
- Warum so
- Chill the dough to prevent spreading during baking. Warm dough flattens and loses shape. Check by pressing a shape; it should hold firm edges.
- Ersatz
- Replace honey with 10g maple syrup (dough will be slightly less sticky) or swap ground ginger for 1 tsp fresh grated ginger (stronger flavor, reduce cinnamon by 0.2).
- Häufige Fehler
- Overbaking makes cookies dry and cracked; they’re done when edges are golden but centers still look slightly undercooked.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Store in an airtight container for 5 days; reheat in a 160°C oven for 2–3 minutes to soften. Freeze unbaked shapes for up to 3 months.
- Dazu passt
- Pair with a cup of chai or hot cocoa for an after-dinner snack, especially during holidays or cold evenings.
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