Coniglio stufato con panna acida e funghi
Coniglio tenero in salsa di panna acida con funghi, cipolle e carote. Un piatto caldo e morbido, perfetto per una tavola festiva senza eccessiva piccantezza.
- Tempo
- 1 h 30 min
- Porzione
- 491 kcal
- Ingredienti
- ≈ $4.07
- Proteina
- 41 g
Ingredienti
- 1 Rabbitconfezione 1,2 kg ≈ $22.00Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 170 g
- 2 Sour cream 20%confezione 300 g ≈ $1.80 45 g
- 3 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 70 g
- 4 Onions≈ $1.60 per kg 45 g
- 5 Carrots≈ $1.50 per kg 40 g
- 6 Garlic≈ $10.00 per kg 3 g
- 7 Sunflower oil 8 ml
- 8 Bay leaves 1 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Tagliare il coniglio a pezzi da porzione, asciugare con carta da cucina, salare e pepare.
Scaldare l’olio in una casseruola e rosolare il coniglio 4–5 minuti fino a quando non si forma una crosticina dorata.
Aggiungere la cipolla affettata, la carota a rondelle e i funghi. Cuocere 6–8 minuti finché le verdure non si ammorbidiscono leggermente.
Incorporare l’aglio tritato, una foglia di alloro e 120 ml d’acqua per porzione. Portare a un bollore lieve.
Coprire e stufare a fuoco basso 60–70 minuti, finché la carne non si stacca facilmente dalle ossa.
Mescolare la panna acida, riscaldare 5 minuti senza farla bollire e regolare di sale.
Consigli
- Perché così
- Fry the rabbit until lightly crusted so the sour cream doesn't thin out and the meat doesn't dry out. Without a crust, the sour cream soaks into the raw meat and the sauce turns watery.
- Sostituzioni
- Swap the champignons for dried porcini (10 g per serving) for a rich mushroom flavor. Use 15% sour cream instead of 20% for a lighter but still thick sauce.
- Errori comuni
- If the meat doesn't come off the bone after 70 minutes, the heat was too high and it boiled instead of braising. Check by pressing lightly with a fork: the meat should be soft but not fall apart.
- Conservare e riscaldare
- Keep in a closed container in the fridge for 3 days. Reheat over medium heat for 10 minutes with a lid, adding 1 tablespoon of water. Don't freeze, the sour cream will separate.
- Servire con
- Serve with boiled rice or mashed potatoes so the sour cream sauce doesn't get lost. For a holiday table, add fresh dill before serving.
Commenti 0
Accedi per lasciare un commento.
Per ora nessun commento.