Coniglio in Panna Acida con Aglio
Coniglio stufato nella panna acida con cipolle, carote e aglio. Il sugo è morbido e si abbina bene a patate o cereali.
- Tempo
- 1 h 40 min
- Porzione
- 570 kcal
- Ingredienti
- ≈ $4.60
- Proteina
- 50 g
Ingredienti
- 1 Rabbitconfezione 1,2 kg ≈ $22.00Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 g
- 2 Sour cream 15%confezione 300 g ≈ $1.60 60 g
- 3 Garlic≈ $10.00 per kg 6 g
- 4 Onions≈ $1.60 per kg 60 g
- 5 Carrots≈ $1.50 per kg 60 g
- 6 Bay leaves 1 g
- 7 Sunflower oil 8 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Taglia il coniglio a pezzi da portata, asciugalo bene e condisci con sale e pepe nero.
Riscalda l’olio in una padella profonda o in un tegame. Rosola il coniglio per 5–6 minuti fino a ottenere una crosticina dorata.
Aggiungi le cipolle affettate e le carote a fette, cuoci per altri 5 minuti fino a quando gli ortaggi si ammorbidiscono.
Versa 200 ml di acqua calda, aggiungi una foglia di alloro, copri e lascia stufare a fuoco basso per 50–55 minuti, aggiungendo acqua se necessario.
Mescola la panna acida con l’aglio tritato e un cucchiaio di salsa piccante, poi incorpora al coniglio e amalgama bene.
Stufa ancora 10–15 minuti a fuoco bassissimo, senza far bollire, fino a quando la carne si stacca facilmente dalle ossa e il sugo si addensa leggermente.
Consigli
- Perché così
- Pat the meat dry before frying so the sour cream sauce doesn't turn watery. A wet surface stops a crust from forming.
- Sostituzioni
- Replace the 15% sour cream with 2.5% kefir (60 g) for a less fatty but tangier sauce. You can skip the carrot if you don't have it.
- Errori comuni
- If the sauce doesn't thicken, the rabbit is oversalted or was stewed over too high a heat. Check by taste after 40 minutes.
- Conservare e riscaldare
- Keep for 3 days in the fridge. Reheat over medium heat for 10 minutes with the lid on, adding 20 ml of water.
- Servire con
- Serve with boiled potatoes in their skins or fluffy buckwheat so the sour cream sauce soaks into the grain.
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