Ragoût de légumes et haricots à la cocotte multifonction
Courgettes, poivron, tomates et haricots rouges mijotés dans une cocotte multifonction avec oignon et ail. Un plat végétarien léger et nourrissant.
- Temps de cuisson
- 50 min
- Portion
- 220 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.58
- Protéine
- 9 g
Ingrédients
- 1 Zucchini≈ $3.00 par kg 120 g
- 2 Bell peppers≈ $6.00 par kg 60 g
- 3 Tomatoes≈ $4.67 par kg 100 g
- 4 Onions≈ $1.60 par kg 40 g
- 5 Canned red beanspaquet 400 g ≈ $1.10 80 g
- 6 Garlic≈ $10.00 par kg 2 g
- 7 Sunflower oil 6 ml
- 8 Paprika au goût
- 9 Salt 2 g
- 10 Parsleypaquet 50 g ≈ $1.50 3 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Coupez les courgettes, le poivron et les tomates3 en dés de 2 cm ; émincez finement l’oignon et tranchez l’ail en fines lamelles.
Faites revenir l’oignon à la fonction *Sauté* pendant 3 minutes, ajoutez le poivron et les courgettes, puis faites cuire 5 minutes en remuant.
Incorporez les tomates3, l’ail, les haricots égouttés, le paprika et le sel ; mélangez bien.
Passez en mode *Ragoût* pendant 30 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient tendres ; terminez en saupoudrant de persil haché.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Sauté the onion first to soften it and release its sweetness before adding harder veggies, which prevents burning and blends flavors evenly. Cut veggies to 2cm cubes so they cook uniformly without mushiness or undercooked centers.
- Substitutions
- Use 60g frozen peas instead of bell pepper for a sweeter, softer texture. Replace red beans with 80g canned chickpeas for a nuttier taste and firmer bite.
- Erreurs fréquentes
- Overcooking the stew makes tomatoes turn to pulp and beans turn mushy; check for a slightly firm texture in beans and bright color in tomatoes after 25 minutes.
- Conserver et réchauffer
- Stays fresh for 4 days in the fridge; reheat in the microwave for 2 minutes, stirring halfway. Freeze for 3 months if adding 10g extra tomato paste before cooking.
- Servir avec
- Pair with 50g cooked brown rice or 1 slice of whole-grain toast to balance the stew’s acidity and add fiber for a filling lunch.
En bref
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
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