Gemüse-Bohnen-Eintopf im Multicooker
Zucchini, Paprika, Tomaten und rote Kidneybohnen werden mit Zwiebeln und Knoblauch im Multicooker geschmort. Ein leichtes, sättigendes vegetarisches Gericht.
- Zeit
- 50 Min.
- Portion
- 220 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.58
- Eiweiß
- 9 g
Zutaten
- 1 Zucchini≈ $3.00 pro kg 120 g
- 2 Paprika≈ $6.00 pro kg 60 g
- 3 Tomaten≈ $4.67 pro kg 100 g
- 4 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 40 g
- 5 Rote Bohnen (Dose)Packung 400 g ≈ $1.10 80 g
- 6 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 2 g
- 7 Sonnenblumenöl 6 ml
- 8 Paprikapulver nach Geschmack
- 9 Salz 2 g
- 10 PetersiliePackung 50 g ≈ $1.50 3 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Zucchini1, Paprika2 und Tomaten3 in 2 cm große Würfel schneiden; Zwiebel4 fein hacken und Knoblauch6 in dünne Scheiben schneiden.
Die Zwiebel4 auf der Stufe *Anbraten* 3 Minuten anbraten, dann Paprika2 und Zucchini1 dazugeben und weitere 5 Minuten unter Rühren braten.
Tomaten3, Knoblauch6, abgetropfte Kidneybohnen, Paprikapulver2 und Salz hinzufügen und vermengen.
Auf der Stufe *Eintopf* 30 Minuten garen, bis der Zucchini1 weich ist; zum Schluss mit gehackter Petersilie10 bestreuen.
Tipps
- Warum so
- Sauté the onion first to soften it and release its sweetness before adding harder veggies, which prevents burning and blends flavors evenly. Cut veggies to 2cm cubes so they cook uniformly without mushiness or undercooked centers.
- Ersatz
- Use 60g frozen peas instead of bell pepper for a sweeter, softer texture. Replace red beans with 80g canned chickpeas for a nuttier taste and firmer bite.
- Häufige Fehler
- Overcooking the stew makes tomatoes turn to pulp and beans turn mushy; check for a slightly firm texture in beans and bright color in tomatoes after 25 minutes.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Stays fresh for 4 days in the fridge; reheat in the microwave for 2 minutes, stirring halfway. Freeze for 3 months if adding 10g extra tomato paste before cooking.
- Dazu passt
- Pair with 50g cooked brown rice or 1 slice of whole-grain toast to balance the stew’s acidity and add fiber for a filling lunch.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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