Cipolla rossa sott'aceto
Cipolla rossa in aceto con zucchero e sale: rosa, croccante e dolce in 20 minuti. Per lo shashlik, insalate e panini.
- Tempo
- 25 min
- Porzione
- 42 kcal
- Ingredienti
- ≈ $0.18
- Proteina
- 1 g
Ingredienti
- 1 Red onion≈ $3.00 per kg 60 g
- 2 Vinegar 9% 8 ml
- 3 Sugar 4 g
- 4 Salt 1 g
- 5 Ground black pepper a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Taglia la cipolla a fettine sottili (2 mm) — più sono sottili, prima si marinano.
Sciogli lo zucchero e il sale in 50 ml di aceto caldo per porzione, aggiungi pepe in grani o macinato.
Versa l’aceto bollente sulla cipolla in un barattolo o una ciotola, coprendola bene, e schiaccia con un cucchiaio.
Lascia marinare 20 minuti a temperatura ambiente; conserva in frigo fino a una settimana.
Consigli
- Perché così
- Use thin slices so the vinegar penetrates evenly and they stay crisp instead of softening into mush. Thicker slices take longer to pickle and lose texture.
- Sostituzioni
- Replace sugar with 4g honey for a slightly floral taste, or swap black pepper for 0.1g mustard powder for a tangy kick.
- Errori comuni
- If the onions turn brown or slimy, the vinegar wasn’t hot enough when mixed. It needs to dissolve sugar and salt fully.
- Conservare e riscaldare
- Keeps 5 days in the fridge; reheat by tossing with a splash of vinegar and 1 minute in the microwave. Freeze for 1 month if submerged in marinade.
- Servire con
- Add to a grilled cheese sandwich with sharp cheddar and arugula for a crunchy, tangy bite between slices.
In breve
- Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».
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