Oignon rouge mariné
Oignons rouges dans du vinaigre sucré-salé : roses, croquants et doux en 20 minutes. Parfaits avec le shashlik, les salades et les sandwichs.
- Temps de cuisson
- 25 min
- Portion
- 42 kcal
- Ingrédients
- ≈ $0.18
- Protéine
- 1 g
Ingrédients
- 1 Red onion≈ $3.00 par kg 60 g
- 2 Vinegar 9% 8 ml
- 3 Sugar 4 g
- 4 Salt 1 g
- 5 Ground black pepper au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Émincer l’oignon en fines demi-tranches (2 mm) — plus elles sont fines, plus la marinade sera rapide.
Délayer 50 ml de vinaigre dans de l’eau chaude par portion, y dissoudre le sucre et le sel, ajouter quelques grains de poivre ou du poivre moulu.
Recouvrir les oignons de marinade chaude dans un bocal ou un bol, en les pressant avec une cuillère pour qu’ils soient bien immergés.
Laisser mariner 20 minutes à température ambiante ; se conserve au frigo jusqu’à une semaine.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Use thin slices so the vinegar penetrates evenly and they stay crisp instead of softening into mush. Thicker slices take longer to pickle and lose texture.
- Substitutions
- Replace sugar with 4g honey for a slightly floral taste, or swap black pepper for 0.1g mustard powder for a tangy kick.
- Erreurs fréquentes
- If the onions turn brown or slimy, the vinegar wasn’t hot enough when mixed. It needs to dissolve sugar and salt fully.
- Conserver et réchauffer
- Keeps 5 days in the fridge; reheat by tossing with a splash of vinegar and 1 minute in the microwave. Freeze for 1 month if submerged in marinade.
- Servir avec
- Add to a grilled cheese sandwich with sharp cheddar and arugula for a crunchy, tangy bite between slices.
En bref
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
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