Eingelegter Roter Zwiebel
Roter Zwiebel in Essig mit Zucker und Salz: nach 20 Minuten rosa, knackig und mild. Passt zu Schaschlik, Salaten und Sandwiches.
- Zeit
- 25 Min.
- Portion
- 42 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.18
- Eiweiß
- 1 g
Zutaten
- 1 Rote Zwiebel≈ $3.00 pro kg 60 g
- 2 Essig 9 % 8 ml
- 3 Zucker 4 g
- 4 Salz 1 g
- 5 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Zwiebeln in dünne Halbringe (2 mm) schneiden – je dünner, desto schneller zieht der Geschmack ein.
Für eine Portion 50 ml heißes Wasser mit Essig abmessen, Zucker und Salz darin auflösen, dann Pfefferkörner oder gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
Zwiebeln in ein Schraubglas oder eine Schüssel geben, mit dem heißen Marinade übergießen, sodass sie vollständig bedeckt sind, und mit einem Löffel andrücken.
20 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen; im Kühlschrank hält es sich bis zu einer Woche.
Tipps
- Warum so
- Use thin slices so the vinegar penetrates evenly and they stay crisp instead of softening into mush. Thicker slices take longer to pickle and lose texture.
- Ersatz
- Replace sugar with 4g honey for a slightly floral taste, or swap black pepper for 0.1g mustard powder for a tangy kick.
- Häufige Fehler
- If the onions turn brown or slimy, the vinegar wasn’t hot enough when mixed. It needs to dissolve sugar and salt fully.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps 5 days in the fridge; reheat by tossing with a splash of vinegar and 1 minute in the microwave. Freeze for 1 month if submerged in marinade.
- Dazu passt
- Add to a grilled cheese sandwich with sharp cheddar and arugula for a crunchy, tangy bite between slices.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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