Eingelegter Roter Zwiebel
Roter Zwiebel in Essig mit Zucker und Salz: nach 20 Minuten rosa, knackig und mild. Passt zu Schaschlik, Salaten und Sandwiches.
- Zeit
- 25 Min.
- Portion
- 42 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.18
- Eiweiß
- 1 g
Zutaten
- 1 Rote Zwiebel≈ $3.00 pro kg 60 g
- 2 Essig 9 % 8 ml
- 3 Zucker 4 g
- 4 Salz 1 g
- 5 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Zwiebeln in dünne Halbringe (2 mm) schneiden – je dünner, desto schneller zieht der Geschmack ein.
Für eine Portion 50 ml heißes Wasser mit Essig abmessen, Zucker und Salz darin auflösen, dann Pfefferkörner oder gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
Zwiebeln in ein Schraubglas oder eine Schüssel geben, mit dem heißen Marinade übergießen, sodass sie vollständig bedeckt sind, und mit einem Löffel andrücken.
20 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen; im Kühlschrank hält es sich bis zu einer Woche.
Tipps
- Warum so
- Лук нарезай тонко, чтобы уксус равномерно проник за 20 минут и не осталось сырых слоёв внутри полуколец. Если нарежешь толсто, маринад не пройдёт до середины.
- Ersatz
- Замени сахар мёдом (4 г) — вкус станет слегка сладковатым, но без кристаллов. Уксус 9% можно взять яблочный (8 мл), но лук будет светлее.
- Häufige Fehler
- Если лук не покрыт маринадом, он не промаринуется равномерно — края будут мягкими, а середина останется сырой и водянистой.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Храни в холодильнике до 7 дней в закрытой банке. Перед подачей не нагревай — просто слей лишний маринад. Не замораживай.
- Dazu passt
- Подавай на бутерброд с сыром и огурцом или как гарнир к жареной курице с картофелем.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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