Costine di maiale barbecue al forno
Costine morbide glassate con una salsa dolce a base di ketchup e senape, servite con un'insalata di cavolo (coleslaw).
- Tempo
- 2 h 30 min
- Porzione
- 1650 kcal
- Ingredienti
- ≈ $4.30
- Proteina
- 85 g
Ingredienti
- 1 Pork ribsconfezione 1 kg ≈ $8.00Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 500 g
- 2 Ketchup 40 g
- 3 Honey 15 g
- 4 Mustard 10 g
- 5 Soy sauce 10 ml
- 6 Paprika 3 g
- 7 Garlic powder 2 g
- 8 Salt 3 g
- 9 White cabbageconfezione 1,2 kg ≈ $2.40 120 g
- 10 Carrots≈ $1.50 per kg 40 g
- 11 Mayonnaise 15 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Preparare: sciacquare le costine sotto acqua fredda, asciugarle con carta assorbente, strofinarle con sale, paprika e aglio secco. Tagliarle in pezzi porzionabili e sistemarli in una teglia resistente delle dimensioni circa 30×40 cm. Coprire la teglia con carta stagnola e preriscaldare il forno a 160 °C.
Cottura sotto stagnola: la temperatura è bassa, 2 ore. Lasciare che la carne diventi morbida e si stacchi quasi dall’osso sotto la stagnola.
Salsa: in una piccola ciotola mescolare ketchup, miele, senape e salsa di soia fino a ottenere una consistenza omogenea.
Glassatura e cottura finale: aprire la stagnola, spennellare le costine con la salsa e riportarle in forno senza coperchio. Aumentare la temperatura a 220 °C e cuocere 15 minuti finché si forma una crosticina appiccicosa.
Insalata di cavolo: sciacquare il cavolo, sbucciare la carota e togliere le foglie esterne.
Affettare finemente il cavolo e tagliare la carota a strisce sottili.
Mettere in una ciotola il cavolo e la carota tagliati, aggiungere maionese e un pizzico di sale, mescolare fino a distribuzione uniforme.
Servire: lasciare riposare le costine 5 minuti, tagliarle tra le ossa e servire con l'insalata di cavolo.
Consigli
- Perché così
- Pat ribs dry before seasoning so salt sticks to the meat instead of dissolving into water. Wet ribs will taste bland and stick to foil.
- Sostituzioni
- Replace honey with brown sugar (15g) for a deeper caramel flavor; swap dried garlic for 1 fresh clove minced finely.
- Errori comuni
- Overcooking ribs in the final step turns the sauce bitter and the meat dry. Check when the crust is glossy, not blackened.
- Conservare e riscaldare
- Eat fresh or within 2 days. Reheat ribs at 180°C for 10 minutes covered with foil; coleslaw keeps 3 days but tastes best fresh.
- Servire con
- Pair with crusty bread to soak up the sauce. Use for a casual dinner with friends or a family weekend meal.
In breve
- Nel planner questo piatto è cucinato per due giorni: il secondo giorno va riscaldato.
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