Costine di maiale barbecue al forno

1. 1 Pork ribsconfezione 1 kg ≈ $8.00 500 g
2. 2 Ketchup 40 g
3. 3 Honey 15 g
4. 4 Mustard 10 g
5. 5 Soy sauce 10 ml
6. 6 Paprika 3 g
7. 7 Garlic powder 2 g
8. 8 Salt 3 g
9. 9 White cabbage≈ $1.60 per kg 120 g
10. 10 Carrots≈ $1.50 per kg 40 g
11. 11 Mayonnaise 15 g

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Preparare: sciacquare le costine sotto acqua fredda, asciugarle con carta assorbente, strofinarle con sale, paprika e aglio secco. Tagliarle in pezzi porzionabili e sistemarli in una teglia resistente delle dimensioni circa 30×40 cm. Coprire la teglia con carta stagnola e preriscaldare il forno a 160 °C.

2. Cottura sotto stagnola: la temperatura è bassa, 2 ore. Lasciare che la carne diventi morbida e si stacchi quasi dall’osso sotto la stagnola.

3. Salsa: in una piccola ciotola mescolare ketchup, miele, senape e salsa di soia fino a ottenere una consistenza omogenea.

4. Glassatura e cottura finale: aprire la stagnola, spennellare le costine con la salsa e riportarle in forno senza coperchio. Aumentare la temperatura a 220 °C e cuocere 15 minuti finché si forma una crosticina appiccicosa.

5. Insalata di cavolo: sciacquare il cavolo, sbucciare la carota e togliere le foglie esterne.

6. Affettare finemente il cavolo e tagliare la carota a strisce sottili.

7. Mettere in una ciotola il cavolo e la carota tagliati, aggiungere maionese e un pizzico di sale, mescolare fino a distribuzione uniforme.

8. Servire: lasciare riposare le costine 5 minuti, tagliarle tra le ossa e servire con l'insalata di cavolo.

In breve

• Nel planner questo piatto è cucinato per due giorni: il secondo giorno va riscaldato.