Insalata di barbabietole arrostite con ricotta e noci
Barbabietole morbide arrostite condite con una salsa cremosa di ricotta e yogurt, aglio, noci tostate e aneto fresco.
- Tempo
- 1 h
- Porzione
- 278 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.83
- Proteina
- 19 g
Ingredienti
- 1 Beetroot≈ $2.50 per kg 150 g
- 2 Cottage cheese 5% (tvorog)confezione 300 g ≈ $2.80 80 g
- 3 Walnutsconfezione 150 g ≈ $4.00 15 g
- 4 Garlic≈ $10.00 per kg 2 g
- 5 Plain yogurtconfezione 300 g ≈ $2.19 25 g
- 6 Dillconfezione 50 g ≈ $1.80 3 g
- 7 Salt 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Lava accuratamente le barbabietole senza pelarle, avvolgile strettamente in foglio di alluminio e cuoci in forno a 200°C per 40–45 minuti fino a quando saranno tenere: la forchetta deve entrarvi senza resistenza.
Fai raffreddare le barbabietole per 10 minuti, pelale e grattugiale grossolanamente.
Trita finemente l’aglio, poi mescola con la ricotta, lo yogurt e un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo.
Unisci delicatamente le barbabietole grattugiate alla salsa di ricotta, mescolando con una spatola.
Trita grossolanamente le noci, taglia finemente l’aneto, spargili sull’insalata e servi.
Consigli
- Perché così
- Roast beets at 200°C to soften them evenly without burning; lower temps take too long and dry them out.
- Sostituzioni
- Use sunflower seeds (15g) instead of walnuts for a cheaper, crunchier texture. Replace yogurt with sour cream (25g) for richer creaminess.
- Errori comuni
- Overcooked beets turn mushy and dark; check doneness by piercing with a fork. It should slide in smoothly, not crumble.
- Conservare e riscaldare
- Keeps 3 days in the fridge; reheat in a microwave for 1 minute or eat cold. Freezes poorly. Texture changes.
- Servire con
- Pair with whole-grain rye bread for a protein-rich snack after a workout or as a light lunch with pickles.
In breve
- Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».
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