Gebackener Rote-Bete-Salat mit Quark und Walnüssen
Zarte Ofen-Rote Bete mit einer würzig-sauren Quark-Joghurt-Sauce, Knoblauch, gerösteten Walnüssen und frischem Dill.
- Zeit
- 1 Std.
- Portion
- 278 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.83
- Eiweiß
- 19 g
Zutaten
- 1 Rote Bete≈ $2.50 pro kg 150 g
- 2 Quark 5 % (Tworog)Packung 300 g ≈ $2.80 80 g
- 3 WalnüssePackung 150 g ≈ $4.00 15 g
- 4 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 2 g
- 5 NaturjoghurtPackung 300 g ≈ $2.19 25 g
- 6 DillPackung 50 g ≈ $1.80 3 g
- 7 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Die Rote1 Bete gründlich waschen, mit Schale in Alufolie einwickeln und bei 200 °C 40–45 Minuten backen, bis sie weich ist (Gabel geht leicht durch).
Die Rote1 Bete 10 Minuten abkühlen lassen, schälen und grob reiben.
Den Knoblauch4 fein hacken, mit Quark2, Joghurt und Salz glatt rühren.
Die geriebene Rote1 Bete vorsichtig mit dem Quark2 unterheben.
Die Walnüsse3 grob hacken, den Dill6 fein schneiden, über den Salat streuen und servieren.
Tipps
- Warum so
- Roast beets at 200°C to soften them evenly without burning; lower temps take too long and dry them out.
- Ersatz
- Use sunflower seeds (15g) instead of walnuts for a cheaper, crunchier texture. Replace yogurt with sour cream (25g) for richer creaminess.
- Häufige Fehler
- Overcooked beets turn mushy and dark; check doneness by piercing with a fork. It should slide in smoothly, not crumble.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps 3 days in the fridge; reheat in a microwave for 1 minute or eat cold. Freezes poorly. Texture changes.
- Dazu passt
- Pair with whole-grain rye bread for a protein-rich snack after a workout or as a light lunch with pickles.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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