Bistecca con salsa al peperoncino

1. 1 Ribeye steakconfezione 400 g ≈ $16.00 250 g
2. 2 Butterconfezione 180 g ≈ $1.60 12 g
3. 3 Heavy cream 33%confezione 250 ml ≈ $2.20 50 ml
4. 4 Ground black pepper 2 g
5. 5 Shallotsconfezione 200 g ≈ $2.00 20 g
6. 6 Garlic≈ $10.00 per kg 3 g
7. 7 Salt 2 g
8. 8 Sunflower oil 5 ml

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Tira fuori la bistecca dal frigo 40 minuti prima, asciugala bene con carta da cucina, salala da entrambi i lati; schiaccia grossolanamente i peperoncini con il fondo di una pentola.

2. Scalda una padella con un filo d’olio, cuoci la bistecca 3 minuti per lato per una cottura al sangue (spessore 3 cm); alla fine aggiungi olio, aglio schiacciato e bagna la carne.

3. Toglila dalla padella e mettila su una tavola, coprila con la pellicola: riposa 5 minuti *obbligatorio*, altrimenti il succo si spanderà nel piatto.

4. Per la salsa: nella stessa padella, a fuoco medio, soffriggi 2 minuti lo scalogno finemente tritato, aggiungi i peperoncini, versa i panna e lascia cuocere 3 minuti fino a quando non addensa; salala.

5. Taglia la bistecca a fette contro la venatura, versa sopra la salsa.