Okroshka al kefir
Un fresco zupone russo a base di kefir, con patate bollite, uova sode, salsiccia affumicata e cetriolo fresco. Si serve ben freddo.
- Tempo
- 45 min
- Porzione
- 442 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.47
- Proteina
- 24 g
Ingredienti
- 1 Kefirconfezione 900 ml ≈ $2.13 250 ml
- 2 Bologna sausageconfezione 400 g ≈ $4.00 60 g
- 3 Cucumbers≈ $3.67 per kg 100 g
- 4 Potatoes≈ $2.19 per kg 80 g
- 5 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 1 pz
- 6 Green onionsconfezione 50 g ≈ $1.30 10 g
- 7 Dillconfezione 50 g ≈ $1.80 8 g
- 8 Mustard 3 g
- 9 Salt 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Lava le patate, cuocile in acqua salata con la buccia per 20–25 minuti fino a quando saranno tenere (verifica con una forchetta). Fai bollire l'uovo per 10 minuti. Raffredda, sbuccia e taglia tutto in cubetti da 1 cm.
Taglia il cetriolo a cubetti da 0,5–1 cm, la salsiccia dello stesso taglio, trita finemente cipollotto verde e aneto.
In una grande insalatiera, unisci patate, uovo, cetriolo, salsiccia e cipollotto, mescolando delicatamente.
Sala, aggiungi un po' di senape e mescola bene.
Versa il kefir1 freddo, mescola e, se necessario, diluisci con acqua fredda per ottenere la consistenza giusta.
Raffredda in frigorifero per 10–15 minuti, poi servi ben freddo, spolverato di aneto, accompagnato da fette di pane di segale.
Consigli
- Perché così
- Cool the boiled potatoes and eggs before cutting to prevent the soup from turning warm and losing its refreshing quality. Use a fork to test doneness. It should slide in smoothly without resistance.
- Sostituzioni
- Replace boiled sausage with 60g of cooked ham or smoked salmon for a different flavor. Use 100g of radishes instead of cucumber if you prefer a sharper taste.
- Errori comuni
- Over-salting the soup before adding kefir. It will make the dish too salty and unbalanced. Taste after mixing all ingredients and adjust carefully.
- Conservare e riscaldare
- Keeps for 2 days in the fridge; stir well before serving cold. Do not freeze. Kefir separates and texture changes.
- Servire con
- Pair with slices of rye bread and a side of pickled vegetables for a hearty lunch. Works well after a light breakfast or as a midday meal.
In breve
- Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».
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