Satsiveli
Salsa di pomodoro georgiana: concentrato di pomodoro, coriandolo, aglio, adjika e spezie khmeli-suneli. Per shashlik, pollo e khachapuri.
- Tempo
- 15 min
- Porzione
- 60 kcal
- Ingredienti
- ≈ $0.51
- Proteina
- 2 g
Ingredienti
- 1 Tomato pasteconfezione 140 g ≈ $1.00 40 g
- 2 Cilantroconfezione 50 g ≈ $1.20 8 g
- 3 Garlic≈ $10.00 per kg 3 g
- 4 Adjika 5 g
- 5 Khmeli-suneli a gusto
- 6 Vinegar 9% 3 ml
- 7 Sugar 2 g
- 8 Salt a gusto
- 9 Ground black pepper a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Tritare finemente il coriandolo e schiacciare l’aglio con uno spremiaglio.
Diluire il concentrato di pomodoro con 60 ml di acqua fredda bollita per porzione fino a ottenere una consistenza simile al ketchup.
Aggiungere il coriandolo, l’aglio, l’adjika, le spezie khmeli-suneli, aceto, zucchero, sale e peperoncino; mescolare bene.
Lasciare riposare 30 minuti affinché i sapori si amalgamino; si conserva in frigorifero fino a 5 giorni.
Consigli
- Perché così
- Press garlic through a press to avoid bitter allicin, which burns when chopped. Use cold boiled water to thin paste smoothly without lumps.
- Sostituzioni
- Replace adjika with 3g paprika plus 1g cayenne for heat; swap khmeli-suneli for 1g dried oregano if unavailable.
- Errori comuni
- Over-salting makes the sauce taste flat; taste before adding salt and adjust after 30 minutes.
- Conservare e riscaldare
- Keeps 5 days in the fridge; reheat gently in a saucepan for 2 minutes. Freezes for 3 months.
- Servire con
- Drizzle over grilled halloumi or mix into mashed potatoes for a tangy, herby boost.
In breve
- Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».
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