Satsebeli
Georgischer Tomatensauce: Tomatenmark, Koriander, Knoblauch, Adschika und Chmeli-Suneli. Passt zu Schaschlik, Hähnchen und Chatschapuri.
- Zeit
- 15 Min.
- Portion
- 60 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.51
- Eiweiß
- 2 g
Zutaten
- 1 TomatenmarkPackung 140 g ≈ $1.00 40 g
- 2 Koriander, frischPackung 50 g ≈ $1.20 8 g
- 3 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 3 g
- 4 Adschika 5 g
- 5 Chmeli-Suneli nach Geschmack
- 6 Essig 9 % 3 ml
- 7 Zucker 2 g
- 8 Salz nach Geschmack
- 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Koriander2 fein hacken, Knoblauch3 durch eine Presse drücken.
Tomatenmark1 mit 60 ml kaltem abgekochtem Wasser pro Portion auf die Konsistenz von Ketchup verdünnen.
Koriander2, Knoblauch3, Adschika, Chmeli-Suneli, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und vermengen.
30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden; hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage.
Tipps
- Warum so
- Press garlic through a press to avoid bitter allicin, which burns when chopped. Use cold boiled water to thin paste smoothly without lumps.
- Ersatz
- Replace adjika with 3g paprika plus 1g cayenne for heat; swap khmeli-suneli for 1g dried oregano if unavailable.
- Häufige Fehler
- Over-salting makes the sauce taste flat; taste before adding salt and adjust after 30 minutes.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps 5 days in the fridge; reheat gently in a saucepan for 2 minutes. Freezes for 3 months.
- Dazu passt
- Drizzle over grilled halloumi or mix into mashed potatoes for a tangy, herby boost.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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