Sauce Satsebeli
Sauce tomate géorgienne : pâte de tomate, coriandre fraîche, ail, adjika et épices khmeli-suneli. Parfaite avec des brochettes, du poulet et des khachapuri.
- Temps de cuisson
- 15 min
- Portion
- 60 kcal
- Ingrédients
- ≈ $0.51
- Protéine
- 2 g
Ingrédients
- 1 Tomato pastepaquet 140 g ≈ $1.00 40 g
- 2 Cilantropaquet 50 g ≈ $1.20 8 g
- 3 Garlic≈ $10.00 par kg 3 g
- 4 Adjika 5 g
- 5 Khmeli-suneli au goût
- 6 Vinegar 9% 3 ml
- 7 Sugar 2 g
- 8 Salt au goût
- 9 Ground black pepper au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Hacher finement la coriandre et presser l’ail.
Délayer la pâte de tomate1 avec 60 ml d’eau froide bouillie par portion jusqu’à obtenir une texture type ketchup.
Ajouter la coriandre, l’ail, l’adjika, le khmeli-suneli, le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre ; bien mélanger.
Laisser reposer 30 minutes pour que les saveurs se marient ; se conserve au frigo jusqu’à 5 jours.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Аджику и хмели-сунели добавляй в конце — они горчат, иначе перебьют кислоту и сладковатый вкус пасты. Если перемешать сразу, соус будет резким.
- Substitutions
- За аджику возьми 3 г острого перца или 5 г хрена (уменьши сахар до 1 г). Кинзу замени петрушкой — вкус будет мягче, но цвет потеряется.
- Erreurs fréquentes
- Если соус мутный или расслаивается через час — перемешай его ещё раз перед подачей или добавь 5 мл воды, чтобы сгладить густоту.
- Conserver et réchauffer
- Храни 5 дней в холодильнике, подогревай на среднем огне до 70°C, постоянно помешивая. Не замораживай — структура портится.
- Servir avec
- Подавай к шашлыку из баранины или куриной грудке, намазывай на лаваш или хачапури. Замени майонез в бутербродах.
En bref
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
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