Manzo brasato al senapato e erbe
Tenderello di manzo cotto lentamente sotto una crosta di senape, aglio e erbe aromatiche. Si taglia a fette perfette per un piatto festoso.
- Tempo
- 2 h
- Porzione
- 605 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.46
- Proteina
- 43 g
Ingredienti
- 1 Beef brisketconfezione 800 g ≈ $8.00Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 g
- 2 Mustard 15 g
- 3 Garlic≈ $10.00 per kg 6 g
- 4 Dried thyme 1 g
- 5 Fresh rosemaryconfezione 20 g ≈ $2.00 2 g
- 6 Olive oil 10 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Asciuga bene il manzo con carta da cucina, poi cospargi generosamente di sale e pepe.
Mescola senape di Digione, olio d’oliva, aglio tritato, timo fresco5 e rosmarino finemente tritato.
Spalma il composto di senape su tutto il manzo e disponilo in una pirofila.
Copri strettamente con la pellicola e cuoci in forno a 170°C per 90 minuti.
Togli la pellicola e cuoci ancora 20–25 minuti fino a ottenere una crosta dorata e croccante.
Fai riposare il manzo 10 minuti, poi taglia a fette contro la direzione delle fibre.
Consigli
- Perché così
- Обсуши мясо перед солью, чтобы соль впиталась равномерно и не осталась на поверхности. Если не обсушить, корочка будет влажной и не зарумянится.
- Sostituzioni
- Замени свежий розмарин 0.5 ч. л. сушёного. Масло оливковое можно взять подсолнечное — вкус не изменится.
- Errori comuni
- Если мясо внутри остаётся розовым, значит, температура была ниже 170 °C или время томления недостаточное. Провери температуру внутри: она должна быть 63 °C.
- Conservare e riscaldare
- Хранится в холодильнике 3 дня. Разогревай в духовке при 160 °C 15 минут, накрыв фольгой. Не замораживай — структура мяса испортится.
- Servire con
- Подавай с картофельным пюре и тушёными овощами на семейный ужин или праздничный обед.
Commenti 0
Accedi per lasciare un commento.
Per ora nessun commento.