Manzo al forno in senape e erbe
Tenderello di manzo brasato sotto una crosta dorata di senape, aglio e erbe aromatiche. Si taglia a fette perfette per un tavolo festoso.
- Tempo
- 2 h 50 min
- Porzione
- 605 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.46
- Proteina
- 43 g
Ingredienti
- 1 Beef brisketconfezione 800 g ≈ $8.00Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 g
- 2 Mustard 15 g
- 3 Garlic≈ $10.00 per kg 6 g
- 4 Dried thyme 1 g
- 5 Fresh rosemaryconfezione 20 g ≈ $2.00 2 g
- 6 Olive oil 10 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Asciuga bene il manzo con carta da cucina e stagiona abbondantemente con sale e pepe.
Mescola senape di Digione, olio extravergine d’oliva, aglio tritato, timo fresco5 e rosmarino finemente tagliato fino a ottenere un impasto omogeneo.
Spalma uniformemente il composto di senape sul manzo e disponilo in una pirofila da forno.
Versa 100 ml di acqua nella pirofila, copri strettamente con carta stagnola e inforna a 160°C per 2 ore, finché il manzo sarà morbidissimo (la forchetta deve entrare senza resistenza).
Togli la stagnola, alza la temperatura a 200°C e cuoci altri 20–25 minuti per ottenere una crosta dorata e croccante.
Lascia riposare il manzo 10 minuti prima di tagliarlo contro la direzione delle fibre.
Consigli
- Perché così
- Pat the meat dry before salting so the salt absorbs evenly and doesn't stay on the surface. If you don't dry it, the crust will be wet and won't brown.
- Sostituzioni
- Replace the fresh rosemary with 0.5 tsp of dried. You can use sunflower oil instead of olive oil, and the taste won't change.
- Errori comuni
- If the meat stays pink inside, the temperature was below 170 °C or the cooking time was too short. Check the internal temperature: it should be 63 °C.
- Conservare e riscaldare
- Keeps in the fridge for 3 days. Reheat in the oven at 160 °C for 15 minutes, covered with foil. Don't freeze, as the meat's texture will suffer.
- Servire con
- Serve with mashed potatoes and braised vegetables for a family dinner or a festive lunch.
Commenti 0
Accedi per lasciare un commento.
Per ora nessun commento.