Calzoni cottura rapida con pollo e verdure (stile cinese)

1. 1 Wheat flour 80 g
2. 2 Sunflower oil 15 ml
3. 3 Carrots≈ $1.50 per kg 40 g
4. 4 Chicken breast filletconfezione 800 g ≈ $7.23 100 g
5. 5 White cabbageconfezione 1,2 kg ≈ $2.40 40 g
6. 6 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 50 g
7. 7 Ground black pepper 1 g
8. 8 Fresh ginger≈ $8.00 per kg 3 g
9. 9 Soy sauce 15 ml
10. 10 Sesame oil 5 ml
11. 11 Sesame seeds 3 g
12. 12 Salt 1 g

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Portare a bollore 50 ml di acqua con 5 ml di olio di girasole, togliere dal fuoco e aggiungere 150 g di farina (quantità tipica per 4 calzoni) mescolando fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Coprire con un canovaccio e lasciare riposare 20 minuti.

2. Tagliare a pezzetti piccoli il petto di pollo, i funghi champignon e il cavolo. Grattuggiare la carota e lo zenzero fresco⁸.

3. In una padella antiaderente, rosolare il pollo con un filo d’olio di girasole per 6–7 minuti. Aggiungere carota, zenzero, funghi e cavolo, e cuocere ancora 5 minuti a fuoco medio.

4. Incorporare 1 cucchiaio di salsa di soia, peperoncino a piacimento, sale e ½ cucchiaio di olio di sesamo. Lasciare raffreddare la farcia.

5. Dividere l’impasto in 4 parti uguali, stenderle in dischi sottili (circa 10 cm di diametro). Adagiare la farcia al centro di ogni disco, piegare a metà e premere bene i bordi per sigillare (lasciare un piccolo foro per il vapore).

6. Friggere i calzoni in olio di semi di girasole a fuoco medio per 4 minuti per lato, fino a doratura. Scolare su carta assorbente e cospargere con semi di sesamo tostati.