Knapperige varkensbuik met bierglazuur
Langzaam gebakken varkensbuik met knoflook, tijm en bier voor sappigheid. De bovenkant wordt goudbruin en knapperig.
- Bereidingstijd
- 1 u 45 min
- Portie
- 662 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.17
- Eiwit
- 12 g
Ingrediënten
- 1 Pork bellyverpakking 600 g ≈ $4.50 121 g
- 2 Salt 2 g
- 3 Cumin 1 g
- 4 Garlic≈ $10.00 per kg 4 g
- 5 Lager beerverpakking 500 ml ≈ $2.00 55 ml
- 6 Ground black pepper naar smaak
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
De vetlaag van de varkensbuik in rombische patronen insnijden, zonder het vlees aan te snijden.
Het vlees bestrooien met zout, peper, tijm en fijngehakte knoflook.
De varkensbuik vetkant omhoog in een bakplaat leggen en bier op de bodem gieten.
Bij 170°C 70 minuten bakken, af en toe met de sappen rond het vlees besprenkelen.
De temperatuur verhogen tot 220°C en nog 15–20 minuten bakken tot de huid diep goudbruin en knapperig is.
Het vlees 10 minuten rusten laten en in dikke plakken snijden.
Tips
- Waarom zo
- Кожу надрезай ромбами, чтобы она не скручивалась при запекании и равномерно подрумянилась. Если прорежешь мясо, сок вытечет, и корочка не будет хрустящей.
- Vervangingen
- Замени пиво 55 мл светлого сухого белого вина или 55 мл воды с 1 ч. л. уксуса. Чеснок можно заменить 1 ч. л. чесночного порошка, но вкус будет слабее.
- Veelgemaakte fouten
- Если корочка не хрустит, значит, температура в конце была ниже 200 °C или грудинка не отдыхала после запекания. Она будет мягкой и влажной.
- Bewaren en opwarmen
- Храни 3 дня в холодильнике, разогревай в духовке при 160 °C 20 минут с ложкой воды в форме. Не замораживай — мясо станет сухим.
- Serveer met
- Подавай с картофельным пюре и маринованными огурцами на праздничном ужине или семейном обеде.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.