Knapperige varkensbuik met bierglazuur
Langzaam gebakken varkensbuik met knoflook, tijm en bier voor sappigheid. De bovenkant wordt goudbruin en knapperig.
- Bereidingstijd
- 1 u 45 min
- Portie
- 662 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.17
- Eiwit
- 12 g
Ingrediënten
- 1 Pork bellyverpakking 600 g ≈ $4.50 121 g
- 2 Salt 2 g
- 3 Cumin 1 g
- 4 Garlic≈ $10.00 per kg 4 g
- 5 Lager beerverpakking 500 ml ≈ $2.00 55 ml
- 6 Ground black pepper naar smaak
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
De vetlaag van de varkensbuik in rombische patronen insnijden, zonder het vlees aan te snijden.
Het vlees bestrooien met zout, peper, tijm en fijngehakte knoflook.
De varkensbuik vetkant omhoog in een bakplaat leggen en bier op de bodem gieten.
Bij 170°C 70 minuten bakken, af en toe met de sappen rond het vlees besprenkelen.
De temperatuur verhogen tot 220°C en nog 15–20 minuten bakken tot de huid diep goudbruin en knapperig is.
Het vlees 10 minuten rusten laten en in dikke plakken snijden.
Tips
- Waarom zo
- Score the skin in a diamond pattern so it doesn't curl while baking and browns evenly. If you cut into the meat, the juice will run out and the crackling won't be crisp.
- Vervangingen
- Replace the beer with 55 ml of light dry white wine or 55 ml of water with 1 tsp of vinegar. You can replace the garlic with 1 tsp of garlic powder, but the flavor will be weaker.
- Veelgemaakte fouten
- If the crackling isn't crisp, the temperature at the end was below 200 °C or the belly didn't rest after baking. It will be soft and moist.
- Bewaren en opwarmen
- Keep for 3 days in the fridge and reheat in the oven at 160 °C for 20 minutes with a spoonful of water in the dish. Don't freeze, the meat will turn dry.
- Serveer met
- Serve with mashed potatoes and pickled cucumbers for a festive dinner or a family lunch.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.