ビールグラゼのパクチー焼き豚バラ

Name: ビールグラゼのパクチー焼き豚バラ
Total time: 105 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Pork belly — 121 g; Salt — 2 g; Cumin — 1 g; Garlic — 4 g; Lager beer — 55 ml; Ground black pepper — 0.6 g

ガーリック、タイム、ビールでジューシーに仕上げたロースト豚バラ。表面は金色に焼き上げ、パリッとした皮がつきます。

所要時間: 1 時 45 分
1人分: 662 kcal
材料: ≈ $1.17
タンパク質: 12 g

高たんぱくボリューム満点

材料

1 Pork bellyパック 600 g ≈ $4.50 121 g
2 Salt 2 g
3 Cumin 1 g
4 Garlic≈ $10.00 / kg 4 g
5 Lager beerパック 500 ml ≈ $2.00 55 ml
6 Ground black pepper お好みで

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

豚バラの皮をダイヤモンド形に切り込み、肉に達しないようにする。
肉に塩、黒こしょう、タイム、細かく刻んだニンニクを塗り込む。
豚バラを皮目上にローストパンに入れ、底にビールを注ぐ。
170°Cで70分間ローストし、肉の周りのジュースで時々たれる。
温度を220°Cに上げ、皮が深い金色でパリッとするまで15–20分間ローストする。
肉を10分間休ませ、厚い切り身に切り分ける。

コツ

なぜこうするのか: Score the skin in a diamond pattern so it doesn't curl while baking and browns evenly. If you cut into the meat, the juice will run out and the crackling won't be crisp.
代用できる材料: Replace the beer with 55 ml of light dry white wine or 55 ml of water with 1 tsp of vinegar. You can replace the garlic with 1 tsp of garlic powder, but the flavor will be weaker.
よくある失敗: If the crackling isn't crisp, the temperature at the end was below 200 °C or the belly didn't rest after baking. It will be soft and moist.
保存と温め直し: Keep for 3 days in the fridge and reheat in the oven at 160 °C for 20 minutes with a spoonful of water in the dish. Don't freeze, the meat will turn dry.
合わせるもの: Serve with mashed potatoes and pickled cucumbers for a festive dinner or a family lunch.