Knusprige Schweinebauchscheibe
Der Schweinebauch wird langsam im Ofen mit Knoblauch, Kümmel und Bier zart gegart. Die Oberfläche wird goldbraun und knusprig.
- Zeit
- 1 Std. 45 Min.
- Portion
- 662 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.17
- Eiweiß
- 12 g
Zutaten
- 1 SchweinebauchPackung 600 g ≈ $4.50 121 g
- 2 Salz 2 g
- 3 Kreuzkümmel 1 g
- 4 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 4 g
- 5 Helles BierPackung 500 ml ≈ $2.00 55 ml
- 6 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Die Haut des Bauchs in Rauten einritzen, ohne das Fleisch zu durchschneiden.
Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Kümmel und fein gehacktem Knoblauch4 würzen.
Den Bauch mit der Hautseite nach oben in eine ofenfeste Form legen und Bier auf den Boden gießen.
Bei 170 °C 70 Minuten backen, dabei gelegentlich den Saft um das Fleisch herum gießen.
Die Temperatur auf 220 °C erhöhen und weitere 15–20 Minuten backen, bis eine knusprige Kruste entsteht.
Das Fleisch 10 Minuten ruhen lassen und in dicke Scheiben schneiden.
Tipps
- Warum so
- Score the skin in a diamond pattern so it doesn't curl while baking and browns evenly. If you cut into the meat, the juice will run out and the crackling won't be crisp.
- Ersatz
- Replace the beer with 55 ml of light dry white wine or 55 ml of water with 1 tsp of vinegar. You can replace the garlic with 1 tsp of garlic powder, but the flavor will be weaker.
- Häufige Fehler
- If the crackling isn't crisp, the temperature at the end was below 200 °C or the belly didn't rest after baking. It will be soft and moist.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep for 3 days in the fridge and reheat in the oven at 160 °C for 20 minutes with a spoonful of water in the dish. Don't freeze, the meat will turn dry.
- Dazu passt
- Serve with mashed potatoes and pickled cucumbers for a festive dinner or a family lunch.
Kommentare 0
Anmelden um zu kommentieren.
Noch keine Kommentare.