Knusprige Schweinebauchscheibe
Der Schweinebauch wird langsam im Ofen mit Knoblauch, Kümmel und Bier zart gegart. Die Oberfläche wird goldbraun und knusprig.
- Zeit
- 1 Std. 45 Min.
- Portion
- 662 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.17
- Eiweiß
- 12 g
Zutaten
- 1 SchweinebauchPackung 600 g ≈ $4.50 121 g
- 2 Salz 2 g
- 3 Kreuzkümmel 1 g
- 4 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 4 g
- 5 Helles BierPackung 500 ml ≈ $2.00 55 ml
- 6 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Die Haut des Bauchs in Rauten einritzen, ohne das Fleisch zu durchschneiden.
Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Kümmel und fein gehacktem Knoblauch4 würzen.
Den Bauch mit der Hautseite nach oben in eine ofenfeste Form legen und Bier auf den Boden gießen.
Bei 170 °C 70 Minuten backen, dabei gelegentlich den Saft um das Fleisch herum gießen.
Die Temperatur auf 220 °C erhöhen und weitere 15–20 Minuten backen, bis eine knusprige Kruste entsteht.
Das Fleisch 10 Minuten ruhen lassen und in dicke Scheiben schneiden.
Tipps
- Warum so
- Кожу надрезай ромбами, чтобы она не скручивалась при запекании и равномерно подрумянилась. Если прорежешь мясо, сок вытечет, и корочка не будет хрустящей.
- Ersatz
- Замени пиво 55 мл светлого сухого белого вина или 55 мл воды с 1 ч. л. уксуса. Чеснок можно заменить 1 ч. л. чесночного порошка, но вкус будет слабее.
- Häufige Fehler
- Если корочка не хрустит, значит, температура в конце была ниже 200 °C или грудинка не отдыхала после запекания. Она будет мягкой и влажной.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Храни 3 дня в холодильнике, разогревай в духовке при 160 °C 20 минут с ложкой воды в форме. Не замораживай — мясо станет сухим.
- Dazu passt
- Подавай с картофельным пюре и маринованными огурцами на праздничном ужине или семейном обеде.
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