Křupavá slanina s pivním glázováním
Pomalu pečená slanina s česnekem, tymiánem a pivem pro šťavnatost. Horní část se stane zlatavě hruškovou a křupavou.
- Doba vaření
- 1 h 45 min
- Porce
- 662 kcal
- Ingredience
- ≈ $1.17
- Bílkovina
- 12 g
Ingredience
- 1 Pork bellybalení 600 g ≈ $4.50 121 g
- 2 Salt 2 g
- 3 Cumin 1 g
- 4 Garlic≈ $10.00 za kg 4 g
- 5 Lager beerbalení 500 ml ≈ $2.00 55 ml
- 6 Ground black pepper podle chuti
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Na slanině nakrájejte tuk v diamantovém vzoru, ale neprořízněte do masa.
Okořte maso solí, pepřem, tymiánem a nasekaným česnekem.
Slaninu položte tukovou stranou nahoru do pečicí mísy a nalijte pivo na dno.
Pečte při 170 °C po dobu 70 minut, občas přelívejte šťávou kolem masa.
Zvyšte teplotu na 220 °C a pečte dalších 15–20 minut, dokud se kůže nestane zlatavě hruškovou a křupavou.
Nechejte maso odpočinout 10 minut, poté nakrájejte na silné plátky.
Tipy
- Proč takto
- Score the skin in a diamond pattern so it doesn't curl while baking and browns evenly. If you cut into the meat, the juice will run out and the crackling won't be crisp.
- Náhrady
- Replace the beer with 55 ml of light dry white wine or 55 ml of water with 1 tsp of vinegar. You can replace the garlic with 1 tsp of garlic powder, but the flavor will be weaker.
- Časté chyby
- If the crackling isn't crisp, the temperature at the end was below 200 °C or the belly didn't rest after baking. It will be soft and moist.
- Skladování a ohřev
- Keep for 3 days in the fridge and reheat in the oven at 160 °C for 20 minutes with a spoonful of water in the dish. Don't freeze, the meat will turn dry.
- S čím podávat
- Serve with mashed potatoes and pickled cucumbers for a festive dinner or a family lunch.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.