Křupavá slanina s pivním glázováním
Pomalu pečená slanina s česnekem, tymiánem a pivem pro šťavnatost. Horní část se stane zlatavě hruškovou a křupavou.
- Doba vaření
- 1 h 45 min
- Porce
- 662 kcal
- Ingredience
- ≈ $1.17
- Bílkovina
- 12 g
Ingredience
- 1 Pork bellybalení 600 g ≈ $4.50 121 g
- 2 Salt 2 g
- 3 Cumin 1 g
- 4 Garlic≈ $10.00 za kg 4 g
- 5 Lager beerbalení 500 ml ≈ $2.00 55 ml
- 6 Ground black pepper podle chuti
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Na slanině nakrájejte tuk v diamantovém vzoru, ale neprořízněte do masa.
Okořte maso solí, pepřem, tymiánem a nasekaným česnekem.
Slaninu položte tukovou stranou nahoru do pečicí mísy a nalijte pivo na dno.
Pečte při 170 °C po dobu 70 minut, občas přelívejte šťávou kolem masa.
Zvyšte teplotu na 220 °C a pečte dalších 15–20 minut, dokud se kůže nestane zlatavě hruškovou a křupavou.
Nechejte maso odpočinout 10 minut, poté nakrájejte na silné plátky.
Tipy
- Proč takto
- Кожу надрезай ромбами, чтобы она не скручивалась при запекании и равномерно подрумянилась. Если прорежешь мясо, сок вытечет, и корочка не будет хрустящей.
- Náhrady
- Замени пиво 55 мл светлого сухого белого вина или 55 мл воды с 1 ч. л. уксуса. Чеснок можно заменить 1 ч. л. чесночного порошка, но вкус будет слабее.
- Časté chyby
- Если корочка не хрустит, значит, температура в конце была ниже 200 °C или грудинка не отдыхала после запекания. Она будет мягкой и влажной.
- Skladování a ohřev
- Храни 3 дня в холодильнике, разогревай в духовке при 160 °C 20 минут с ложкой воды в форме. Не замораживай — мясо станет сухим.
- S čím podávat
- Подавай с картофельным пюре и маринованными огурцами на праздничном ужине или семейном обеде.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.